真功夫所有餐厅执行一样严格的品质、卫生、清洁、服务标准。

　　日前，深圳、广州、东莞、惠州四地的真功夫餐厅，迎来了一批市民“品质检查员”，他们走进真功夫厨房，“监督”这里清洁卫生情况以及餐厅的服务质量。把厨房重地开放给市民朋友参观，业内人士认为，真功夫此种做法开创中式快餐行业之先河。

　　活动现场，媒体及市民朋友参观了真功夫的整个食品制作流程，目睹了真功夫从原料存储、食品蒸制、出品保障到清洁服务的各个环节。真功夫营销中心副总裁张帆表示：“通过厨房开放活动，邀请媒体和消费者监督真功夫的产品品质和服务质量，就是希望营造更好的消费和服务环境，让市民朋友外出就餐吃的更放心。”

　　品质、服务、清洁达国际标准 外出就餐，消费者最关心的就是餐厅的清洁卫生，以及食品品质。据了解，作为中式快餐领先品牌，真功夫餐厅执行严格的ＱＳＣ标准，Ｑ代表优质（Ｑｕａｌｉｔｙ）、Ｓ代表服务（Ｓｅｒｖｉｃｅ）、Ｃ＋Ｖ代表清洁（Ｃｌｅａｎ）和价值（Ｖａｌｕｅ）。

　　据了解，真功夫蔬菜来自云南呈贡、广东东升农场的无公害蔬菜基地等，肉类主要来自“双汇”、“雨润”等优质供应商。真功夫高品质原材料在制作中也绝不马虎，真功夫的菜心，标准烹饪参数为９５℃、３０秒钟，菜心熟而不烂、清脆爽口；真功夫的招牌排骨饭，成品的保温温度为７０℃，最佳风味期为３个小时等。如此细致的操作标准，让各位“检查员”们赞叹不已。参与活动的市民告诉记者，每份快餐出品一致，烹制时间都精确到秒、烹饪用料精确到克，真是让人难以置信！据介绍，目前，真功夫通过了ＩＳＯ２２０００质量体系认证，拥有完善的供应商管理体系，在原料采购上十分严格。

　　据介绍，真功夫餐厅各岗位操作从产品制作到餐厅的清洁卫生，各级管理程序从生产管理到食品安全，都制定了详细标准，形成手册。正是这些详尽而细致的营运手册，使得真功夫全国３４７家餐厅执行一样严格的品质、卫生、清洁、服务标准。

　　搭建服务平台维护消费者权益

　　市民在真功夫餐厅消费出现争议，该怎么办呢？日前，深圳罗湖消费者权益服务站正式入驻真功夫深圳分公司，市民可通过消费者权益服务站，反映到总部进行调解。据了解，该服务站是快速解决企业与消费者的消费权益纠纷、以及有关食品质量、食品安全、物价等问题的平台。

　　“这种以‘和解在先’为主导的消费维权机制，为实现‘天天３.１５’提供了便捷渠道，真功夫将切实履行企业责任，维护消费者合法权益。”真功夫营销中心副总裁张帆告诉记者。据了解，服务站通过网站互动，接收市场监督管理部门或消委会转送的市场监管信息，以及消费者申诉件，受理、调解消费者权益纠纷，提供消费咨询服务，规范企业的经营行为，保障食品和服务质量，配合市场监督管理部门开展法律法规宣传，协助执法，维护消费者的合法权益。张帆强调：“餐饮业，顾客的体验最重要，投诉的顾客才是好顾客。”早在２００８年，真功夫就开通了快餐业中的首条全国统一客服热线，为消费者投诉打开了方便之门。

　　我友善、我标准、我见证三部曲完善自我

　　除了开放厨房外，一场旨在提升服务质量、为顾客提供最佳用餐体验的“我友善”活动，目前正在真功夫全国３４７家餐厅同步开展，活动从今年１月１日一直延续至３月３１日。据介绍，活动将通过系统的仪容仪表培训、卓越服务岗位培训，和餐厅内部的员工激励制度，提升员工服务的友善度，给顾客最佳的用餐体验。张帆表示，“我友善”就是要“树立殷勤款待的典范，提供超越顾客期望的服务”。

　　２０１０年是真功夫的品质服务提升年。除了“我友善”服务外，接下来还有“我标准”、“我见证”的系列活动将陆续开展。真功夫营销中心副总裁张帆表示，希望通过这些举措，强化餐厅的高品质意识，提升餐厅的品质水准。营造出‘天天都是３?１５’的良好消费氛围，为市民朋友提供更好的服务和消费环境。