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王品集团:拚大陆连锁牛排一哥
日期:2015年06月01日    来源:经济日报    分享:

  进军大陆已六年的王品集团,今年将加快在中国大陆的展店速度,预计今年下半年将加开23店,到2012年在中国大陆店数将在百家以上。

  王品集团在大陆是有两个品牌,包括王品牛排、西堤牛排,两店在中国大陆各有14家店,王品集团品牌部执行总监赵广丰表示,今年决定放手加快扩店速度,要达到成为中国专业牛排连锁店第一品牌的目标。

  相对于多数在大陆发展的餐饮品牌以散弹式拓点,王品集团进军大陆六年目前只有28家店,展店速度保守,不过,赵广丰说,“前几年要稳扎稳打”。

  他分析指出,大陆过去有很多品牌在风投(创投)资助下,旋风式的拓点,比如大陆本土披萨店“巴贝拉”,但大陆消费者对服务要求的品质愈来越高,这些餐饮品牌反而面临瓶颈,反观王品集团,店少但确保了精致服务,在消费者心中建立良好印象。

  赵广丰强调,王品集团在大陆市场也学到许多,大陆王品的经营策略与台湾也有很大不同。他举例,台湾王品或是西堤90%是街边店,但大陆消费者有往商城集中的状况,所以来王品新店都要开在商城内。

  他笑说,之前在上海万达广场边开了一间店,与万达广场只隔一条街,但消费者就是不过来,后来他们做消费者调查,发现除非是有目的性的相约,否则,大陆消费者不会特地离开商城到另一处吃饭。

  分析大陆餐饮业的特色,赵广丰认为,过去大陆消费者讲究性价比(超值与否),但现在的消费主流是80末,是吃麦当劳长大的一群,更强调心理层念的价值,餐厅的喜好也由过去的一店多种食物,变成分众消费,这些都是这两三年很不一样的改变。

  目前王品集团全中国大陆的员工共有1,400人,除了少数的总监来自台湾地区,全是大陆员工,王品集团希望在中国大陆发展能够朝向本土化方向发展。

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