一周前，日本大型便利连锁公司罗森株式会社首席执行官造访重庆，高调亮出罗森连锁在重庆的商业谋局：3年内开300家以上的便利店。如此底气来自于与中餐品牌陶然居的联手，陶然居“代工”罗森连锁便利店食品使其后顾无忧。
    
    日本大型便利连锁公司罗森株式会社在计划进入重庆市场之初，就开始寻找与本土商业品牌供货资源的合作。其选择与陶然居结为战略联盟，堪称一次“一见倾心”的“闪婚”。
   
    “罗森有一套非常成熟的经营管理理念和成功的经营模式；而陶然居有经营重庆本土化餐饮店的经验，还有一个强有力的餐饮新品开发团队。”严琦对记者说，陶然居与罗森合作，是一次强强联合，相互间可以取长补短。
   
    目前，陶然居的早餐厨房及完整的配送基地为罗森配送所有快餐，一共几十个品种。从这个意义上说，陶然居成了罗森的“代工厂”。
   
    尽管陶然居自己生产快餐，但“日本人的要求实在严格，甚至为了标签上一个饭团的重量多一克少一克都可以跟我们争两个小时。”严琦领教了日本企业对餐饮近乎苛刻的标准。
   
    据记者了解，为了达到快餐不添加任何防腐剂保质48小时的质量要求，他们在几乎封闭的生产车间里，每一个环节都经过严格的细菌控制。为了确定每份饭菜的精确分量，厨房内电子秤随处可见。
   
    能够被接受的分量误差是每盒快餐2克。要做到这点，就必须得控制每一个单项菜品。“可以说，一个饭团少两颗米都过不了关。”严琦称，“与人家合作，才知道我们的餐饮做得太粗放了。”就连煮饭，日方都专门对员工进行了培训，不仅要用专门的煮饭机，还有一整套精细化的程序。比如说，在淘米后必须把大米先浸泡50分钟，然后烘半个小时，再关火后焖40分钟立刻将饭拨松，挥发水分，以此保证米饭的口感。