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会员风采
巴国布衣大换菜单 养生汤打头阵 
日期:2015年06月01日    来源:杭州网    分享:


小米煲辽参

养生灵芝汤

红血茶鸽蛋浸山鸡

    如果你对川菜的印象,还停留在又麻又辣上,可见,距离饕餮,你还需努力。这一点,在巴国布衣就能验证——地道的川菜其实也有清淡、养生的一面。
   
    最近,巴国布衣又出大响动了,因为每年的这个时候,他家会随着换季大刀阔斧地更换菜单。这几天去吃饭,服务员递给你的就是全新的菜单,当然,换了汤,药也要跟着换,菜单里70%的菜都是新面孔。而主打的十款养生汤,正是川菜顺应健康饮食潮流的最好证明。
   
    十款养生汤
   
    道道耗时耗力
   
    要讨好食客,往往最“苦”的莫过于厨房里的厨师们。这次的10道养生汤,可不是拍拍脑袋就好,而是华东地区十几家巴国布衣的厨师长,又是找食材、又是试菜,前前后后一起闭关一个月才折腾出来的。程师傅是杭州店的厨师长,用他的话来说,“这完全是一个痛苦的过程”。
   
    因为主打养生,所以烹饪方式自然是以焖、炖、煨为主,口味取清淡鲜香,与麻辣丝毫不搭边。但这往往也让厨师们头疼,这一焖、一炖、一煨是最耗时的做法,少则三五小时,多则提前一天就开始准备食材。
   
    程师傅推荐其中一道红血茶炖山鸡。据说这灵感还是来自四川西昌一家巴国布衣的厨师长,因为红血茶是当地的特产,具有降脂的功效。山鸡是浙江产的放养鸡,一只大约在两三斤左右。仅仅这一锅山鸡,就要用小火煨7到8个小时才够火候,而红血茶则是在鸡肉炖到一半时加入。出锅后的清汤呈暗红色,炖至酥烂的鸡肉,浸淫着少许汤汁,鲜香满口。因为烹饪过程耗时,所以这一道养生汤限量供应,你要想解解馋,最好提前预约,或者干脆赶早。
   
    还有一道川茶功夫汤和养生灵芝汤也值得一尝。前者是四川名茶用熬制了十几个小时的清汤冲泡后,倒入乌鸡、乳鸽及火腿肉里,先喝汤,再吃肉,美味营养两全;后者主打的是胶原蛋白,以灵芝、排骨、凤爪为主要原料,用汗蒸的方式焖出食材的原汁原味。
   
    特价菜再度来袭
   
    正宗四川火锅也同时推出
   
    除了菜单大换血,推出养生汤之外,巴国布衣也没把实实在在的优惠给落下。暂停了一段时间的特价菜,这周开始又卷土重来了。热菜加点心,一共11道,优惠幅度基本上至少是原价的对折:火爆猪肝15元(原价29元)、布衣小煎鸡27元(原价58元)、砂锅红烧肉19元(原价36元)、乡村坨坨鱼19元(原价38元)、布衣黄金虾29元(原价58元)、鲜椒黑毛肚12元(原价29元)、酱萝卜6元(原价12元)、香菜蛋干7元(原价16元)、蒜泥白肉16元(原价32元)、卤三宝16元(原价32元)、玉米糕1元(原价3元)。
   
    此外,想要吃正宗四川麻辣火锅,这周也能在巴国布衣实现了。传统的高汤锅、红汤锅、鸳鸯锅、酸菜锅都已经在新菜单上一一露面。

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