餐饮市场激烈竞争，不论是正餐还是早餐，都可见一斑。昨起，肯德基在武汉推出6元早餐套餐。同时，本土企业纷纷发力早餐市场，争夺武汉早餐市场。
   
    据百胜集团内部人士称，从2002年起肯德基开始涉足早餐市场，相继推出豆浆、安心油条、各款花式粥、港式奶茶等“中国特色”产品，加速了本土化进程。
   
    据不完全统计，武汉一年早餐市场容量大约20亿，早餐市场的巨大潜力吸引了不同企业涉足，开始从常规产品竞争转向早餐竞争。
   
    “武汉早餐市场每年销售额占武汉餐饮市场总销售额十分之一左右，早餐市场相对比较稳定，流动早餐网点与门面网点各分一半市场。”武汉市饮食服务管理处李佩玮副处长称，原先武汉餐饮经营重心都放在中晚餐上，由于竞争激烈，很多酒店都在早餐上下起了工夫，比如楚灶王等酒店。
   
    据了解，去年武汉市政府出台166号文件，专门成立早餐工程专班，启动了早餐车工程。今年新增早餐车400辆，同时出台补助政策扶持早餐连锁企业，最高补助可达350万。
   
    李佩玮称，政府早餐工程下一步将重点扶持三镇民生甜食馆、户部巷等早餐连锁企业，仅户部巷目前就在武汉和中百仓储合作7个早餐市场。三镇民生甜食馆有上十家门店。
   
    业内人士认为，原先由于经营早餐运营成本比较高，同时利润相对较低，盈利需要坚守相对长的时间，这也使武汉很多餐饮企业不愿经营早餐。而随着餐饮市场常态竞争白热化，早餐市场相对竞争较弱，加上政府扶持，很多外资餐饮企业和本土企业，纷纷涉足早餐市场，产品多元化，丰富了人们“过早”品种。