近日，顺峰餐饮集团“西安餐厅食安检测中心”正式揭牌。这是该公司继2005年在京首创我国“餐厅营养与餐食安全研究所”以来第一家区域级检测中心，不仅填补了西北地区行业空白，同时在“提升中餐科技含量”方面继续迈出可喜一步。

    顺峰公司1990年始创于“中国厨师之乡”广东顺德，国内外拥有数十家分支机构，员工5000余名，年营业额突破11亿，获誉“中国驰名商标”，并凭借厨德厨艺跻身中餐企业领军方阵。6年前，有感“食品安全”的重要性与紧迫性，在国家首席健康专家、全军营养学泰斗的扶助下，顺峰审时度势在京创办了国内首家“餐食安全研究所”和“餐厅营养学研究所”，受到社会高度好评。新华社、人民日报、经济日报、解放军报等中央媒体均予以及时报道。

    研究所创办以来，不仅对相关法律法规、行业动态以“快讯”形式传达各店，同时加强内部监控、展开“随机自检”，从而有效提高了企业整体食品安全管控水平。经过多年的坚持不懈努力，顺峰研究所荣获“全国餐饮业科技创新奖”、“全国中餐科技进步一等奖”，并顺利通过ISO9001认证、HACCP食品安全管理体系认证。

    西安检测中心已试运行两个多月，开通了公司内部资源共享信息警示系统，开展了餐食安全与营养学培训，对烹饪原料及食品进行二次检测，包括蔬菜农药残留、注水肉、亚硝酸盐、双氧水及鲜榨果汁、专间刀墩、厨师手部、客人用餐的餐具细菌总数的测定，同时结合当地特定情况将“规避负营养”确定为近期科研目标——不仅在菜牌上对顾客身体无益、长期积重难返的“负营养”加以明确提示、主动向客人介绍菜肴营养成分、在“点菜卡”上明确标注油、盐、味精等常用辅料的用量提示，同时后厨苦练内功频繁开展大练兵，“逼”着厨师在“缺油少盐”的前提下确保味道不变。

    两个月来，顺峰此举深受顾客欢迎，许多人不无感慨地讲，在这样的餐厅就餐，如同身边多了细心呵护的“营养专家”和“健康专家”。