能称得起“百年老字号，中华第一涮”的是谁？当然是北京的东来顺。近几年，川渝火锅因其辛辣刺激的口味迅速风靡全国，要说到文化底蕴还要首推创建于清朝末年的北京东来顺。东来顺的发展是一部传奇的发家史，靠几张桌子的小吃摊起家，经过一百多年的发展，目前已成为年销售收入近10亿元的大型连锁餐饮企业。

　　东来顺到济南了

　　百度是个好东西，不管想知道什么事，百度一下轻松搞定，但百度的信息也不见得全是真的。“济南东来顺”在百度上有好几个结果，要么过期，要么就是假的，只有“花园路189-8号”一家是正宗的北京东来顺连锁店。

　　济南东来顺花园路店是东来顺在山东的旗舰店，开业于2010年11月15日。这家店装修传统中不缺大气，简约中透着时尚。门面上方是鹅黄色的“东来顺”三个大字，下方是黑底金字的“东来顺饭庄”牌匾，字迹苍劲有力，潇洒飘逸。入得大厅，京味十足，一组组红、黄为主色调的悬挂灯饰，于悠悠古韵中传递着百年品牌的深深底蕴。

　　抬步来到二楼，东来顺共拥有标准单间10个，8个隔间，零点大厅1个，可容纳300人同时就餐。现代简约的大厅和古色古香的包间有机地融为一体；一件件精致的传统瓷器摆件与散发着古朴风韵的家具让客人沉醉于舒适雅致的就餐氛围之中，释放心情、品味传统。

　　东来顺的刺生

　　东来顺的涮羊肉是其一大特色，“天下第一涮”名不虚传。创业初期，据说1斤羊肉东来顺的师傅能片出80片羊肉，虽不能说薄如蝉翼，但放在青花瓷的盘子上，下面的花纹还是能清晰可鉴。精美的羊肉加上底汤、独门小料及糖蒜等各种辅料，使上世纪三十年代东来顺每年涮羊肉季节销出的羊肉片就在10万斤以上，生意火爆可见一斑。现在销售状况与当年更是不可同日而语。

　　与涮羊肉相比笔者认为，东来顺的刺生更加令人难忘。刺生吃得不少，但羊肉刺生还是第一次在东来顺吃到，吃过之后就连山东省社科院王赛时教授和民俗专家张继平也都赞不绝口。东来顺的刺生大有来头。首先羊的选择非常重要，东来顺的羊肉全部选自内蒙古草原东南部锡林格勒盟西乌珠穆沁旗的黑头白羊，并且是为羯羊，也就是出生两周后去势(阉割)的公羊。刺生选用的是羊肉精品中的精品 磨裆肉，是包裹股骨的一丁点儿肌肉，还占不到整只羊肉的5%。薄薄的羊肉夹起来，放辣根儿里一蘸，入口既化，肉质细嫩，不含一点膻味。

　　东来顺的清真菜

　　东来顺的创始人丁德山是回民，因此一直以来东来顺都是清真饭店，上世纪70年代曾一度改名为民族饭店。最初，每到夏季丁德山都及时增添清真炒菜，还善于随着季节的变化不断增添应时的食品。夏天，东来顺就增添杏仁豆腐、豌豆黄、水果等夏令食品；到了端午节，增添江米粽子；春节前后，还增加江米年糕和元宵等应时小吃。所以东来顺的生意能够做到淡季不淡、旺季更旺。

　　东来顺济南店也根据本地特色，除供应火锅外，现时推出了应季清真菜品，比如传统鲁菜中的糟溜鱼片，传统京味热菜它似蜜、老北京爆肚、炸脂盖、干炒羊肉及艾窝窝等各种小吃。冬天吃火锅，夏天吃炒菜，东来顺还真是样样行。

　　东来顺到咱济南府了，这可真是幸福了咱济南爱这一口的老餮们。更幸福的是，东来顺后院有偌大一个停车场，再也不用为吃饭停车发愁了。高兴停车，幸福吃肉，怎一个爽字了得。

　　地址：济南市花园路189-8号

　　电话：86563077