近日，习近平总书记对新华社报道《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》作出重要批示；省委书记秦光荣主持召开省委常委（扩大）会议，传达学习习总书记关于厉行节约，反对铺张浪费的重要批示并提出6点要求：一要狠抓思想转变，树立勤俭观念。二要狠抓制度建设，建立健全长效机制。三要严格公务接待，反对铺张浪费。四要坚持务实开会，简朴过节。五要狠抓监督检查，严查违规行为。六要狠抓舆论宣传，倡导良好风尚。

    厉行勤俭节约，反对铺张浪费，既是餐饮行业长期的夙愿，也是餐饮行业、企业可持续发展的必由之路。云南省餐饮与美食行业协会、云南省旅游业协会饭店分会代表饭店与餐饮行业坚决拥护习总书记的重要批示和中共云南省委的相关要求，并向全行业倡议“吃出勤俭节约、吃出健康安全”，倡议如下：

    一、转变思想观念，牢固树立“勤俭为荣、浪费可耻”思想，保持和弘扬中华民族的传统美德；

    二、在充分尊重消费者消费权力的前提下，实行“点菜引导制”，即：当消费者所点菜品数量超过了人均食用量时，点菜员应主动劝导消费者适量点菜，不够再加；

    三、控制单份菜品的数量，减少大份菜品的出品。在采购、初加工、切配、烹制等多个环节合理使用原料，减少浪费；

    四、提倡 “每人每份”分餐制的科学、卫生用餐方式；

    五、进一步科学设计菜单，合理搭配菜品，制定实惠菜价；

    六、特别注重于会议、婚宴的配菜品种及数量，引导消费者理性配菜；逐步推行会议餐、婚宴等采用自助餐形式；

    七、针对公务宴请，应突出当地特色，使用高原特色农副产品，以“四菜一汤”为主要标准；

    八、针对商务宴请，要引导通过诚实劳动致富后讲排场的消费者，减少奢侈、避免浪费、科学消费；

    九、针对私人宴请，引导消费者从讲份量、讲数量逐步转向讲质量；

    十、严禁使用国家明令禁止的野生动、植物、保护动物，杜绝食用鱼翅，倡导生态环保；

    十一、推陈出新，研发出更加符合节约型、特色化的菜品；简化餐台布置形式，减少鲜花使用量，鼓励以民族特色的饰物装点餐桌；

    十二、向消费者倡导剩余餐食打包的良好习惯，提供公勺、公筷，并免费提供打包用具；

    十三、引导客人尽量消费当地酒水，适度饮酒，鼓励将剩余酒水带回或寄存，餐饮服务企业要提供免费存酒服务；

    十四、建立奖励机制，对 “光盘”的消费者给予折扣优惠、代金券、小礼品等形式的奖励；

    十五、努力创建“科学膳食、绿色饮食、文化美食、文明消费”的新风尚。

    在公务接待中要坚决执行有关规定标准，从餐桌上树立起党和政府的良好形象，坚决杜绝公务接待活动中的奢侈、浪费现象；对商务宴请活动中讲排场的奢侈之风要进行正确的引导，引入其它地域、其他民族先进、科学、合理的饮食文化理念，树立起先进的饮食文化理念；对私人聚会，要加强宣传教育，改变长期以来形成的不良饮食习惯，倡导节俭的社会美德，形成节俭光荣、浪费可耻的社会共识。

    饭店与餐饮企业及从业人员要深刻认识到，狠刹铺张浪费风不仅是省委、省政府的重要政治任务，表达着广大干部、群众的强烈呼声和希望，更是餐饮业持续发展、科学发展、和谐发展、跨越式发展的重要环节。廉政建设与餐饮业发展并不矛盾，还可以相互促进。

    近几年，我省餐饮业持续发展。从2009年总收入283.3亿元，解决就业285万人，发展到2012年总收入达642亿元，吸纳就业350万人，当年采购300多亿元农副产品，占到全省社会消费品零售总额的16.4%。餐饮业对GDP的贡献、就业的增长、农民的增收和促进旅游业的发展，对外展现软实力，以及满足人民群众不断增长的物质与精神需求等都有着不可忽视的巨大作用。在反对奢侈浪费的同时，我们要努力宏杨优秀的民族餐饮文化，大力发展餐饮业，进一步推动滇菜“进京、入沪、下南洋”，让餐饮业为我省“两强一堡”的建设，为云南的跨越发展做出新贡献。

    二0一三年元月二十五日