名轩徐汇店外景

名轩徐汇店

冬虫夏草炖三宝

浓汤海虎翅

七彩官燕

蟹柳芦笋

名轩—名流之飨
    2001年8月第一家名轩食府在上海一幢知名的老洋房别墅内开张，6年间已经迅速在中国8大城市里拥有10家高级连锁食府，分别分布在上海、北京、天津、大连、成都、哈尔滨、青岛、宁波。
    “名轩”作为著名的高端餐饮品牌，以经营经典沪•粤菜、鲍翅燕、蟹宴为特色，在国内外享有极高的知名度。“名轩”曾接待过多国皇室成员、各国政府要员、众多社会名流、知名人士，并且已成为这些人商务用餐、宴请酒会的首选之地。
    加拿大前总理克里帝恩、印尼前总统梅加瓦蒂、中国奥委会前任主席何振梁、阿拉伯王子等都曾在各地名轩用过餐。前不久，微软公司的董事长比尔•盖茨也慕名去名轩北京新世纪店用餐，并对名轩的经典蟹宴和沪菜系列大为赞赏。
名轩—四高食府
    名轩被誉为“上海高等食府”，在业内更有“四高”食府的美誉，所谓“四高”，即高雅的就餐环境、高级的菜品原料、高品质的餐饮盛宴、高标准的服务规范，以满足崇尚高品位的高贵客人。
    坚持用健康的橄榄油和木糖醇，不用味精，不用猪油。可以说，这是当今的健康饮食方向，而这一直以来，都是名轩的坚持，是其烹饪一切菜式的前提。除了在烹饪中，坚持采用科学的调味料，名轩更在前期原料的选择上，做足了功夫。
    在原料选择和保存上，有一套“名轩标准。”比如说“金枪鱼一定要在零下55度才能保持口味的要求，不然品尝起来就会淡而无味；每年深秋至初冬，则是进行蟹粉加工的时节，选择来自太湖水域的正宗中华绒螯品种，此时蟹体肥硕，营养及味道方属最佳之际；还有燕窝，必须选择光洁透亮、呈丝瓜络半碗状的……”
    难得的是，为了令顾客品尝到真味，名轩更在原料的加工上奉献了自己的诚意和心力。为了令顾客感受到来自原材料的不凡品质，即便是一碗小小的高汤，名轩的厨师都要亲选高级原料，煲上一天一夜。
    “四高”食府的标准，加上健康科学的调味，这便是名轩所坚持的经营理念。

    供稿：会员部