孟宪泽    中国烹饪大师
第二届全国烹饪技术比赛热菜银牌得主
第三届全国烹饪技术比赛热菜和冷拼金牌得主
目前职务：黑龙江昆仑大酒店副总经理

    六届大赛组委会：作为全国知名的烹饪大师，请您谈谈当年参加全国大赛的获奖经历，以及参赛的收获和感受。
    孟宪泽：全国烹饪大赛与我还是颇有渊源的，从1988年我第一次参加第二届全国烹饪技术比赛获得热菜银牌，到1993年参加第三届全国烹饪技术比赛获得冷、热菜金牌，现场技术绝活表演奖和全国优秀厨师称号，再到1997年参加曼谷的亚洲中厨大赛获得冷、热菜双金，并获得了亚洲名厨的光荣称号，可以说这三次参赛的经历成就了我，也给了我很多的感悟。
    首先，每次大赛的赛前准备工作都在半年左右，无论是对菜品设计、原料搭配还是专业技能知识的运用，都是一次重大的突破和提高。大赛就是动力，也是提高技艺的最佳手段和方式。
    其次，在几天的赛会上看到了全国各地同行的参赛作品，能使你大开眼界，是一个在其他地方难以找到的学习好机会。可以说，如果没有中国烹饪协会组织的每五年的一次大赛，你在其他任何地方也看不到这么齐全的品种，这么多的传统及创新的再现。
    第三，大赛真正展示出了中国烹饪的博大精深，参赛作品的种类繁多、用料考究、技艺精湛、风格多样，在展现餐饮行业成果同时，也在菜品创新上给予了众多企业和广大厨师很多启迪。

    六届大赛组委会：参加全国大赛获奖后对您个人职业生涯有怎样的影响？ 
    孟宪泽：每一次获奖后，我在工作中及生活上都有了更大的发展。第一次获奖使我在当地行业中的名誉和地位都有提升，第二次、第三次获奖就更确立了我的成功，这种成功是在日常的工作中积累，在大赛中展示出来的。我从1974年开始学厨到如今的高级技师、国家级评委、四星级宾馆的副总经理。50多年的从厨生涯使我深刻的体会到，除了日常工作中虚心求教、钻研技术、勤学苦练，还要抓住机遇，每次只要有参赛的机会就一定要抓住，敢于拼搏。参赛既可以展现和锻炼自己，也能让专家和同行去鉴定你，促进你不断提高。

    六届大赛组委会：第六届全国烹饪技能竞赛开锣在即，对参赛的选手们您有哪些建议？
    孟宪泽：第六届全国烹饪大赛适逢百年奥运，是一个千载难逢的好机会，我想每个青年厨师都应积极参赛，有餐饮行业高速发展的大好形势，有物资丰富的原材料，还有奥运百年难得的题材，这绝对是展现自己才华的大好时机。
    六届大赛组委会：请对选手说一句祝福的话。
    孟宪泽：祝福参加第六届全国烹饪技能大赛的青年厨师们能够像奥运健儿一样实现自己的夺金梦想，为你的未来留下终身的纪念。

    供稿：中国烹饪协会