葛贤萼     中国烹饪大师
全国烹饪名师技术表演鉴定会“最佳点心师”称号获得者
目前职务：上海市新亚大包有限公司技术总顾问

    六届大赛组委会：作为全国知名的烹饪大师，请您谈谈当年参加全国大赛的获奖经历。
    葛贤萼：1983年的比赛是对我从厨20多年经验的一次检阅，也是我人生的重要转折。记得当时我制作的盆点花篮“硕果粉点”，既有中点造型优雅的气质，又有西点制作的特色。我把酱状淀粉置入裱花袋中，裱成花篮外壳，再盛入十多种色泽鲜艳、形态逼真的面制“水果”，制成了一件精致的艺术品，当时评审委员们对这个作品的评价是：比真的还有吸引力。
    六届大赛组委会：参加这次大赛，您有哪些收获？
    葛贤萼：知道自己获奖的那一刻我非常激动，因为这么多年来的努力没有白费，对我的恩师、我的学生，我交上了一份令他们满意的答卷，是大赛给了我这次难得的机会。
    六届大赛组委会：参加全国大赛获奖后对您个人职业生涯有怎样的影响？ 
    葛贤萼：比赛结束后，上海劳模、全国劳模、三八红旗手等光荣称号纷至沓来，从此我也开始了世界性的烹饪表演之旅，通过走访日本、加拿大、新加坡、西班牙、葡萄牙、意大利等多个国家，将中国面点推广到了全世界。在这个过程中，我也从一个教学工作者逐渐转型成为烹饪大师、专业著作的编写者，直到如今的餐饮管理者。

    六届大赛组委会：第六届全国烹饪技能竞赛开锣在即，对参赛的选手们您有哪些建议？
    葛贤萼：我希望选手们特别是面点项目的选手能够突破传统，实现自我创新，青出于蓝一定要胜于蓝，由此才能不断推动厨艺事业的发展和进步。
    六届大赛组委会：请对选手说一句祝福的话。
    葛贤萼：祝愿选手们比赛中沉着冷静，发挥出平时的最好水平，取得好成绩！

    供稿：中国烹饪协会