赵仁良    中国烹饪大师
第二届全国烹饪技术比赛三项全能奖杯获得者
目前职务：北京昆仑饭店行政总厨

    六届大赛组委会：作为全国知名的烹饪大师，请您谈谈当年参加全国大赛的获奖经历。
    赵仁良：1988年参加第二届全国烹饪大赛时，不像现在那样报名就可以参赛。当年的参赛资格可是经过了层层的选拔才取得的，就我来说，先是经过集团内部的预赛，选出了4个人到上海市参加复赛，经过复赛后最终选出了8个人代表上海市到北京参加比赛，所以说当年到北京参赛的200多名选手实力都是非常强的。虽然上海菜的历史比较短，但其包容性比较强，吸纳了海内外的菜品特色，结合当地需求进行了改良，成为适合上海人口味的海派菜。由于适应面较广，所以我们的参赛作品更容易受到评委们的青睐，我们不但实现了团体前三名的目标，还有5人获得了三项全能奖杯。
    六届大赛组委会：参加这次大赛，您有哪些收获？
    赵仁良：真是山外有山、人上有人，通过参赛我开阔了视野，得到了一个向同行学习的机会，这在当年是非常难得的，因为当时的信息传递不像现在那么快捷，相互交流的机会非常少，因此我很珍惜。这次比赛也让我领悟到了一个道理，即比赛就是一次切磋的机会，一定要用平和的心态去对待，我虽然获奖了，但也看到了自己的很多不足，这对于后来的进一步提高和发展是很有益的。
    六届大赛组委会：参加全国大赛获奖后对您个人职业生涯有怎样的影响？
    赵仁良：全国性的比赛是一个非常好的舞台，也是每个人展现自我的好机会。作为一名厨师，在短暂的人生阅历中也许只有一两次的机会能够参与，所以我很庆幸能够把握住了那次机会。比赛总共只有两个星期的时间，虽然很短暂，但却是我人生的转折点，给我带来了全国技术能手、中华技能大奖、上海市劳模、全国劳模等一系列的荣誉，因此在这一点上我很感激这次赛事活动。 
    六届大赛组委会：第六届全国烹饪技能竞赛开锣在即，对参赛的选手们您有哪些建议？
    赵仁良：我觉得年轻一代厨师的文化水平比我们高，改革开放后，我国餐饮业与国外的差距越来越小，从业者的目光越来越广阔，年轻人的思路也越来越活跃，他们能够在政府搭建的这样一个舞台上展现自己的才华是非常幸运的。我个人认为，选手们还是要用平常心去对待比赛，胜不娇、败不馁，在比赛中将自己的技艺水平充分展现出来，你离成功就近了。
    六届大赛组委会：请对选手说一句祝福的话。
    赵仁良：祝选手们能够赛出好的成绩，也祝他们更好的成长，为我国的烹饪事业做出更大的贡献！

    供稿：中国烹饪协会