刘敬贤     中国烹饪大师
全国烹饪名师技术表演鉴定会“最佳厨师”称号获得者
目前职务：沈阳新世界酒店副总经理

    六届大赛组委会：作为全国知名的烹饪大师，请您谈谈当年参加全国大赛的获奖经历。 
    刘敬贤：1983年，首届全国烹饪技术表演鉴定会在人民大会堂举行，那是一次中国烹饪史上从未有过的盛会，来自全国的80多位名厨师、面点师参加了这次赛事。在这次比赛中，我的“兰花熊掌”获得了热菜最高分。当得知这个消息时我感到非常的兴奋，不过我并没有觉得偶然，因为从我师傅们那一代人起，就有着这样的梦想，我们一直都在扎扎实实的做。
    六届大赛组委会：参加这次大赛，您有哪些收获？ 
    刘敬贤：那是一次机遇难得的空前盛会，能够亲眼目睹流派众多、用料各异、烹技高超、风味品质变化无穷的佳肴美点，真是大长见识。另外我也有机会结识了很多全国各地的优秀厨师，像卢永良、葛贤萼等大师都是在那一年比赛中脱颖而出的，能够有幸结识他们，相互交流切磋，是我厨师生涯中的重大收获。
    六届大赛组委会：首届全国大赛获奖后对您个人职业生涯有怎样的影响？ 
    刘敬贤：获奖让我更加坚定了弘扬辽菜的信心，我学的是辽菜，成名于辽菜，我要将毕生的心血贡献于辽菜的挖掘、继承、创新和传播。比赛获奖后，我有幸到香港、澳门、台湾、日本、新加坡、泰国、美国等各地参加海内外餐饮文化交流活动，无论在见识上还是经历上都获益匪浅。同时我也在不断的研发创新菜品，“鹿鸣宴”、“盛京满汉全席”等宴席都已经成为市场销售的经典。另外，我也在不停的传道授艺，希望自己掌握的技艺能被更多的人所拥有，有更多的优秀厨师能够积极参加全国大赛并脱颖而出，为弘扬祖国悠久的烹饪文化做出贡献。 
    六届大赛组委会：第六届全国烹饪技能竞赛开锣在即，对参赛的选手们您有哪些建议？ 
    刘敬贤：近些年我也做了很多国内、国际赛事的评委工作，我发现参加比赛的选手们越来越年轻了，他们有朝气，敢于创新，菜品的特色越来越突出，产生的金牌菜越来越适合市场的需求。对于即将参加六届大赛的选手们，我希望你们在注意挖掘传统的基础上练好基本功，构思立意要新颖，还有迎合市场变化。此外比赛时心态要平和，在比赛前先熟悉场地，做到心中有数，以免比赛时紧张慌乱。
    六届大赛组委会：请对选手说一句祝福的话。 
    刘敬贤：祝各位选手旗开得胜，马到成功！

    供稿：中国烹饪协会