具，古字是俱，出甲骨文字形，一个人的旁边上面是一只“鼎”，下面是一双手，表示这个人双手捧着盛有食物的鼎器，其本义为准备饭食或酒席。在古高丽国，侍奉长上用膳的侍从就叫做“俱”，是专门侍奉帝王国君用膳的大长今。“俱”多为世代相传，后简写为“具”，其后裔子孙以职业为姓氏，称具氏。高丽国在历经500多年的历史长河后消失，在这其间具氏族人长期为高丽国王室供奉可口精美的膳食，长期精心研究，深入饮食之精髓。
    元朝末期在高丽国派遣二十名贵族子弟前来至元朝“入侍”之时，具氏族人亦随入中原，后留在中国大陆，在明朝时期融入汉族，成为汉族具氏一族。在战乱时期，具氏一族为了躲避战乱，四处漂泊，最后漂于偏僻的山区定居，并与其他“移民”一起自称为客家人，意为客家他乡之人。偏远山区加上连年战乱，生活异常艰辛，在这样的生活环境下，具氏家族发挥多年的美食经验与当地客家人一起相互学习，与客家人融为一体，创造出了拥有自己特色的土菜。
    阿具客家土菜的创始人发挥客家人敢为人先的冲劲，在国家恢复个体户自由经商的80年代初，从边远的山区闯荡至城市凭着世世代代流传下来的厨技和热情好客、真诚待人的客家优良传统在市区建立了阿具大排档。经过几十年的摸爬滚打，本着对餐饮行业的无限热情，凭着独有厨技，阿具大排档受到了吃客的好评，口啤相传，每日客似云来。在天时地利人和的环境下阿具客家土菜应运而生。阿具客家土菜本着坚守“人无我有、人有我精、人精我优”和“还原食品生态，满足食客寻旧心态”的信念，坚持用最土的方法做最原生态的美味，深得追求原生态吃出美味来的食客热烈追捧。仅仅十年时间，阿具客家土菜稳步前进，阿具客家土菜连锁店更是遍及全广东，现在正在蓄势待发，立足广东，向全国进军。

阿具客家土菜标志

阿具餐厅外景

阿具餐厅房间

阿具功夫汤

阿具外婆鸡

阿具酿豆腐

阿具乡下土猪汤