浙江旅游职业学院烹饪系是浙江省唯一一个专门培养高素质技能型烹饪人才的二级院（系）。在旅游国际化大发展的当今，烹饪系坚持高品质的育人理念，坚持为高星级酒店和知名餐饮企业培养名厨及中高层管理者的人才培养定位，探索国际化的办学理念，基本形成了以阿联酋迪拜为重点，涵盖美国、日本、法国等旅游发达国家的国际化合作格局。自2007年正式开启迪拜合作项目以来，至今已有30多位学生在迪拜实习、就业，并每年以20%的速度递增，赢得了良好的国际声誉和社会影响。
    ■厚实的师资实力
    烹饪系现有教授1名，副教授1名，高级技师4名，国家和省级烹饪大师4名，世界中国烹饪联合会国际饮食文化研究会委员1名，国家级职业技能评审员5名，省“新世纪151人才”1名，省级高职高专专业带头人1名。聘请了香港著名西厨大师蔡祝固、国内知名食品雕刻大师刘海波等近30位行业名师为客座教授和行业导师，形成了一支专业结构合理、行业结合紧密、社会声誉较佳的“双师”型师资队伍。
    ■强劲的教研水平
    烹饪工艺与营养专业成为全国唯一一个通过世界旅游组织旅游教育质量认证的烹饪类专业，西餐工艺专业被列为浙江省高职高专特色专业。现有国家十一五规划教材2本、省级精品课程1门、院级优质核心课程4门、主编教材15本，负责完成了省厅级课题近20项，参与省级课题多项。
    ■完善的办学机制
    烹饪系设有烹饪工艺与营养、西餐工艺两个教研室和饮食文化研究所，招收普高生和“三校”毕业生，学制分三年制和“3+2”制，烹饪实训室为“浙江省高职高专实践教学示范基地”，西餐实验设施设备在国内领先。是 “浙江省烹饪餐饮行业先进单位”、“浙江省餐饮职业教育先进集体”，与国内外20多家高星级酒店建立了学生实习就业合作关系。
    ■科学的育人理念
    烹饪系坚持“厨艺立身，厨德立人”的育人理念，形成了以让学生有“一双技能之手、一张微笑之脸、一颗阳光之心”为主题的“美味人生”行动品牌校园文化，营造健康、快乐、团结、勤奋、和谐的系风系貌。努力培育品学兼优、德才兼备的高素质技能型烹饪人才，历届毕业生签约率和就业率均在99%以上，毕业生社会满意度达98%。
    专业介绍
    烹饪工艺与营养专业（该专业分为中烹方向和面点方向）
    课程设置
    烹饪原料学、烹饪化学、烹饪工艺学、烹饪营养学、食品雕刻、冷菜工艺、面点工艺学、烹饪工艺美术、食品卫生与安全、烹饪英语、浙江名菜名点、宴会设计、点缀与总盆设计、西点工艺、西餐工艺、中国名菜名点、菜点创新与开发、浙江名点、中国饮食保健学、饮食消费心理学、餐饮企业管理等。
    主要就业对象
    高星级酒店、社会品牌餐饮企业等。
    西餐工艺专业（该专业分为西式烹饪方向和西式点心方向，并设立特色班—迪拜实验班）
    课程设置
    西餐原料学、烹饪化学、烹饪工艺美术、烹饪营养学、西方饮食文化概论、饮食卫生与安全、烹饪英语、西餐工艺、食品雕刻、沙拉与开胃菜制作、西点制作、宴会设计、烹饪设计、饮食企业管理、餐饮市场营销、酒水与酒吧管理、中烹工艺等。
    主要就业对象
    高星级酒店（迪拜世界知名酒店）、西餐厅、西点加工生产企业等。

    地址：杭州萧山高教园区浙江旅游职业学院；邮编：311231；
    电话：0571—82607856、82604387；传真：0571—82866717
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