第五届全国烹饪技术比赛个人总决赛和团体赛，将于4月13日至17日在北京民族文化宫举办，全国烹饪精英聚会首都。
    全国烹饪技术比赛创办于1983年，每五年一届，已经成功举办四届，由国家十几个相关部门共同主办，成为全国具有权威性和影响力的重大赛事，得到了广大企业和选手的热烈响应和踊跃参加，也得到了社会的广泛关注和认可。通过比赛，交流了技艺，提高了队伍素质，涌现出了一大批烹饪人才，为我国餐饮业的繁荣发展做出了积极贡献。
    第五届全国烹饪技术比赛坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，由中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局、国务院机关事务管理局、解放军总后勤部军需物资油料部、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会、中华全国青年联合会、中华民族团结进步协会、中国旅游饭店业协会、中国个体劳动者协会、中国民用航空协会、中国烹饪协会等十二个部门联合举办的。已于先期举行的个人分区赛和清真、快餐、西餐、职校、民航等专项赛从2003年9月开始，分别在全国10个赛区进行了12个赛场的比赛，共吸引了3000多名选手参加，规模和影响创下历届之最。即将参加在北京举行的个人总决赛的200名选手是从各个人赛区中挑选出的佼佼者，团体赛上也将有百余家企业代表队参加，展示100多台特色宴席和1500多款经典和创新的菜点。届时，全国餐饮业餐饮用品展示会、优秀连锁经营品牌洽谈会、管理咨询顾问机构推介会等也将同时举办，盛况空前。
    记者从本届比赛的承办单位中国烹饪协会了解到，第五届全国烹饪技术比赛较以前几届比赛，更加具有行业的代表性、参加人员的广泛性、技术的创新性、组织的严密性和强烈的时代感，评判工作首次采取电脑系统直接打分，新原料、新调味和新技法普遍应用。在各地烹饪（餐饮）协会协助配合下，各主办单位和大赛组委会与秘书处通力合作，共同努力，目前个人总决赛和团体赛的各准备工作已基本就绪，4月13日上午9：00将在北京民族文化宫举办隆重的开幕议式，在此期间，团体赛、个人总决赛和菜品、宴席、用品和企业展示等系列活动同期举办，闭幕式将于4月17日下午在人民大会堂举行。
   
    中国烹饪协会
    2004年4月7日