初冬的上海，细雨濛濛。少见的阴雨天气却挡不住众多餐饮从业人员的激情。 他们期盼已久的全国烹饪技能大赛上海赛区的比赛即将拉开序幕了。上海是餐饮市场繁荣的大都市，2010年将迎来世博会。上海的餐饮企业高度重视此次大赛，204名选手、16支团体代表队报名参赛，充分说明了全国烹饪技能大赛的吸引力。
    此次上海赛区的比赛, 是由中国烹饪协会主办, 上海烹饪协会承办的。早在一个多月以前，上海烹饪协会就在沈思明会长的领导下投入了紧张的筹备工作。陈娟娟秘书长、徐长宁副秘书长、王慧琴副秘书长带领着协会的工作人员做了大量扎实细致准备工作，为大赛的成功举办鉴定了坚实的基础。中国烹饪协会孙应武副会长率领的工作团队也先期抵达上海，与上海市烹饪协会有条不紊地开展了准备工作。
    11月7日，来自全国的二十多位评委集合在上海光大国际酒店，先期参加了中国烹饪协会举办的评委培训班。中国烹饪协会杨柳常务副会长特地赶到培训班，看望了各位评委，鼓励他们本着公平、公正、公开的原则做好本次大赛的评判工作，创造零投诉的比赛。孙应武副会长介绍了竞赛细则和赛场纪律，评委们还做了现场评判的模拟演练。

培训班上，评委在认真接受培训

评委在进行模拟评判

    当天下午，中国烹饪协会苏秋成会长也赶到上海。当晚，上海烹饪协会沈思明会长设宴款待了中国烹饪协会各位领导和评判人员。
    2008年11月8日上午10点，上海光大国际会展中心西馆。“李锦记” 杯第六届全国烹饪技能大赛（上海赛区）暨08 迎上海世博烹饪技术比赛的开幕式在这里举行。上海烹饪协会沈思明会长致词，表示本次比赛得到了上海市各级政府的大力支持，是上海改革开放成就的一次大检阅。为本次比赛冠名赞助的李锦记（中国）销售有限公司营运总监臧建民先生代表李锦记公司对大赛的召开表示祝贺。中国烹饪协会苏秋成会长宣布比赛正式开赛。

选手等待检录

苏会长宣布比赛开幕

    随着中国烹饪协会苏秋成会长的一声宣布，第六届全国烹饪技能大赛（上海赛区）的比赛正式鸣锣开赛。光大会展中心二层展览厅内早已布置好18台双眼灶，20张冷菜加工台，纵横的煤气管道、供水管道、蒸箱、烤箱把这里变成一个巨大的中央厨房。热菜、面点、冷拼、食雕和餐厅服务的比赛同时开始。苏会长、杨会长与上海市烹饪协会的领导共同观摩了比赛，并与赞助企业代表进行了亲切交谈。

苏会长在观看食雕比赛

    热菜和面点操作区，熊熊的炉火和厨师们的熟练操作构成赛区一道亮丽的风景。一道道热菜和面点川流不息地送到评分室，首先由工作人员核对标签，然后送到评委室。评委们围坐在桌边，进行菜点质量打分。然后菜品摄影，然后送往展示区。

热菜比赛现场1

热菜比赛现场2

热菜比赛现场3

热菜比赛现场4

面点比赛现场1

面点比赛现场2

面点比赛现场3

    冷拼和食雕展区，一排排操作台边，选手们各展绝技，精雕细刻，普通的冬瓜、莲藕、萝卜、芋头等食才在选手们的鬼斧神工下变成了奔月嫦娥、南极仙翁、展翅大鹏……作品在展台边一亮相就立刻受到观众的包围，闪光灯亮成一片。

雕刻比赛现场1

雕刻比赛现场2

     服务赛场在展厅的另一侧。选手们分别进行实际操作和理论考试。八张餐桌被选手们用各具特色的桌花、口布、餐盘和酒杯装饰得美轮美奂。选手们动作规范，举止优雅，显示了扎实的训练功底。评委们对餐桌布置的每一个细节都进行了认真评判，还组织选手们进行了集体评点。

餐厅服务比赛现场1

餐厅服务比赛现场2

布台作品“玫瑰之约”显示了选手独具匠心和对特定客户需求的敏锐把握

服务选手在进行理论考试

    这次比赛的评委来自全国各地，不但有菜品色香味营养价值方面的评价，而且有现场操作的评分。既有面对面的评分，又有背靠背的评分，充分体现了公平、公正、公开的精神。

评委在评点菜品

评委为服务作品打分 

各色各异的面点是上海赛区的一大亮点

供稿：国际部