3月24日，首次在新疆举办的国家级烹饪大赛上，新疆90多家知名餐饮品牌10个代表队参加了比赛。图为参赛选手制作的精美面点——塔馕。
    乌鲁木齐在线讯（记者范小雪 唐红梅 陈岩摄影报道） 哈萨克庆功宴、维吾尔喜庆宴、古楼兰菜系、甜酥的馓子、极品石榴果、元宝一样的丝路通宝……
    3月24天，在海大酒店，首次在新疆举办的国家级烹饪大赛上，美味佳肴飘香。在为期两天的2009年第六届全国烹饪技能竞赛（新疆赛区）暨首届新疆名宴大赛上，来自全疆各地的10个代表队在大赛上展示各自“作品”，角逐热菜、面点、冷拼、食品雕刻四项金奖。火热出炉的200多个中西菜品、特色的新疆名宴展示，吸引了2200多人参观。
    新疆维吾尔自治区烹饪协会常务副会长程桂芳介绍，第六届全国烹饪技能竞赛由中国烹饪协会、中国商业联合会、中共中央直属机关事务局等12家单位联合主办，是餐饮业最具权威性和影响力的一项重大赛事。2009年第六届全国烹饪技能竞赛（新疆赛区）暨首届新疆名宴大赛，由自治区贸易行业管理办公室、新疆烹饪协会共同主办，竞赛分分赛和决赛两个阶段，经过分赛选拔出来的金奖选手，才有资格参加四月份在北京水立方举行的全国总决赛。
    今日，团队及个人金、银、铜奖名单将出炉，奖项以第六届全国烹饪技能竞赛组委会的名义颁发。
    新疆名宴特金奖将获得自治区烹饪协会颁发的“新疆名宴”证书、牌匾。同时，各职业决赛前3名选手将报请国家人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉证书并晋升技师职业资格，成绩优异选手将授予“中国烹饪名师”或“中国烹饪大师”荣誉称号。新疆赛区获奖选手相应获得“新疆技术能手”、“新疆烹饪名师”、“新疆烹饪大师”荣誉称号。
    规则
    全国各地交叉评判
    新疆的菜品本地特色很浓，有自己的特色。中国烹饪协会副会长孙晓春说，此次竞赛的菜品中，让他印象深刻的是带皮的烤全羊，皮脆杏红，外酥里嫩，与别地的无皮烤全羊色、味完全不同，很有新疆特色。
    据中国烹饪大师张元松介绍，此次大赛规定两小时内完成菜品制作，菜品评判主要从四个方面打分：整体效果、有代表性、有突出特点，最后以整体营养卫生为标准。本次大赛实行全国各地交叉评判，黑龙江、北京、河北、宁夏、西安等地的评委来疆参与评判，新疆也有评委到内地参评。
    张元松说，在1983年第一届烹饪技能大赛中，新疆餐饮以一道用哈密瓜雕刻的水果拼盘赢得过金牌，如今，新疆本土特色餐饮越来越受到全国人民的喜爱。他说，此次大赛特点体现营养、实惠、节俭，“从今年的菜品可以看出，人们的营养结构逐渐在变，从原来的荤菜为主到现在的荤素参半，菜品也变得细致。”
    现场
    南瓜雕出“红山塔”
    精致羊排切段、压炖、进茄中过油，然后放入自制红汤酱料中收汁亮色，再配上以南瓜精雕细琢出的拱桥、红山塔，一盘棕红色酱香微辣的红山羊排制作完成。来自新疆石油学院培训餐厅的行政总厨秦继伟，在忙碌了1小时50分后，呈上了自己的杰作——红山羊排。他说，之所以称为红山羊排，是想以美味体现乌鲁木齐的特色。
    “太香了，口水流出来啦！”同样，来自百花村快餐公司的松香羊排一端出展厅，浓浓的香味，也赢得观者啧啧的赞叹。

    文章来源：天山网