本届大赛与以往历届大赛相比，有以下不同之处：
    一、本届比赛在第一阶段采取以组队的形式（二人制作热菜、一人制作面点、一人制作冷盘或雕刻）参赛，以达到既展示企业整体技术水平，又减少企业负担的目的。同时也可以个人名义参加个人成绩排序，计算个人成绩。
    二、为使比赛更公平，本届比赛取消了允许场外加工的规定，同时为了解决因时间短而影响选手发挥的问题，把比赛的时间由原来的90分钟改为120分钟。因此，要求选手在设计参赛菜点时，既不能有规则不允许的场外加工，也不要设计在规定的时间里难以完成的品种。
    三、为了更全面地评价选手的技术水平，在评判的方法上改变以往单一评判作品的办法，本届比赛采取现场评分和作品评分相结合，选手的最后成绩由两项成绩相加得出，因此要求选手更加重视赛场内的操作过程，充分展示自己的综合素质。
    四、本届比赛加大了检录的力度，争取使违规行为不出现在赛场内，检录时，选手的箱包一律不准带入赛场内，因此，选手要按规定做好原料的准备，以免影响比赛。
    五、为了确保比赛质量，各项目比赛每天只安排四场，每场参赛选手控制在16～20人。
    六、本届比赛展台，以展示参赛选手现场操作的作品为主，展台不评分，并安排大师、名师或国家级裁判员在现场介绍，便于互相学习交流。
    七、为了使选手了解现场评分标准，特将现场评分表公布如下：
    1、热菜操作现场评分表：
    2、面点现场操作评分表：
    3、冷拼现场操作评分表：
    4、食品雕刻现场评分表：