与以往历届大赛不同的是，第六届全国烹饪技能竞赛无论在赛场设置、比赛形式、比赛规则还是评判办法上都作了很大的调整，比赛形式和评判分数更加公开，评判办法更加公正，比赛规则更加公平，为选手提供了一个真正展现才华的舞台。
    公平。在比赛时间上，本届比赛由往届的一个半小时改为了两小时，取消了以往场外初加工的步骤，改为所有原料现场加工，这不仅能够反映出选手们的真实成绩，而且让大赛的公平性有了很好的体现。
    公正。本届比赛评委一改往届与选手背对背的打分方式，进而改成了现场评分和成品打分两个环节，将两者的分数相加获得的平均值才是选手的最终得分。这个环节的设置弥补了往届仅按照单一对菜品的打分来决定选手分数的不足，使评委对选手们的赛场发挥有了更全面更直接的考核，目的是为了改掉平时工作中的一些卫生、浪费等方面的不良习惯，通过比赛评判使选手们的综合素质得到进一步的提升。同时，也使比赛更趋公正与公平。
    公开。本届比赛在形式上的突破尤为明显，从以前的封闭式评判改为开放式操作，观众和现场的评委们可以共同见证选手们的赛场表现，同时也拉近了参赛者与观众的距离，在两个小时的比赛过程中，观众们可以真切体会到身为厨师的辛劳，使他们在今后的生活中对厨师和餐饮行业更加尊重和理解。
    通过两天的比赛，从选手和评委以及现场观众的反映来看，本届大赛的赛制改革十分成功，充分体现了国家级赛事的权威性、公正性和可参与性，一些选手们表示希望这些好的改革能够继续坚持下去，他们也将一如既往地关注全国大赛并积极的参与进来，以便在全国大赛的平台上展现自我、提高厨艺。
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