商务部发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》

    3月11日，餐饮业迎来利好，商务部正式发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》，《意见》肯定了近年来餐饮业顺应经济发展新常态，主动调整、积极转型，大众化发展取得的长足发展。同时，也明确指出，将进一步优化餐饮业发展环境，切实减轻餐饮企业负担，推动餐饮业加快转型发展。《意见》提出，力争用5年的时间，培育一批连锁化、品牌化餐饮企业，基本形成以大众化餐饮为主体、区域布局合理、城乡协同、各业态协调的发展格局，满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。
    点评：过去三年，整个餐饮行业主动找寻调整方向，有效挤压市场泡沫，开启了供给侧转型发展之路。截至2015年底，餐饮业经过探索洗牌和调整后，取得转型发展阶段性成果，发展渐趋回暖，对拉动社会消费增长所起的作用也不断增强。桃红复含宿雨，柳绿更带春烟。在这样的发展关键期，商务部出台《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》，无疑将进一步优化当前餐饮业发展的政策环境，为餐饮继续回暖和可持续发展保驾护航。企业当前应牢牢把握《意见》提出的创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念，结合餐饮产业链结构性改革，尽快完成转型发展的“换挡提速”过程。

银行卡刷卡手续费下调

    本月，发改委、央行印发通知，宣布完善银行卡刷卡手续费定价机制，从总体上较大幅度降低收费水平。费率将不再区分商户类，以往实行政府定价的发卡行服务费与网络服务费均实行政府指导价、上限管理。发卡行服务费费率水平降到借记卡交易的时候不超过交易金额的0.35%，贷记卡交易不超过0.45%，网络服务费的费率水平是不超过交易金额的0.065%，除了比率降低。此次调整还设立了交易费的“封顶价”，借记卡交易的发卡行服务费单笔收费金额最高不超过13元，贷记卡交易不实行单笔封顶控制，网络服务费不区分借、贷记卡，单笔交易的收费金额最高均不超过6.5元。调整后的刷卡手续费政策将于2016年9月6日起正式实施。
    点评：此次刷卡手续费下调是各有关部门悉心听取各行业组织意见，按照市场化方向完善银行卡刷卡手续费定价机制的结果，是国家改善商户经营环境，扩大消费，促进商贸流通的重大举措。近年来，第三方支付平台的崛起，带来了各种新型支付体验，引发了消费者关注和参与。长远来看，新规有利于更好地发挥市场机制的决定作用，引导服务资源的优化配置，也为相关产业各方整合资源开展创新业务、提升服务提供了更广阔的空间。费率调整前，刷卡手续费按行业分类管理，餐娱类商户在手续费承担上的负担最重。而商户分类的定价也催生了“套码”行为的滋生，此次改革取消了商户分类后，“套码”的土壤也将不复存在。

食药监总局发布《食品生产经营日常监督检查管理办法》

    2015年10月1日，新《食品安全法》正式施行，进一步强化了食品生产经营过程控制。为贯彻落实新《食品安全法》，强化食品安全属地管理，建立科学、统一、高效的食品生产经营日常监督检查制度，3月4日，国家食品药品监督管理总局毕井泉局长签署第23号令《食品生产经营日常监督检查管理办法》。该办法共5章36条，自2016年5月1日起施行。
    点评：《办法》是食药部门加强对食品生产经营活动的日常监督检查，落实食品生产经营者主体责任的又一重大举措。本次国家食品药品监督管理总局组织制定了《食品生产经营日常监督检查要点表》和《食品生产经营日常监督检查结果记录表》以配合《办法》的实施，将于《办法》施行前发布，对餐饮企业来说，如何利用好《表格》开展日常自查工作，完善和提升企业自身的食品安全管理水平，其意义远大于应对监督检查。

315曝出饿了么黑加工作坊事件

    3月15日，备受瞩目的央视315晚会揭露，饿了么外送平台存在“引导商家虚构地址、上传虚假照片，甚至默认黑作坊入驻、卫生环境极差”等等“罪状”，一时间餐饮外卖平台备受社会质疑。
    点评：第三方外送平台的崛起，是餐饮业顺应消费需求和科技发展，与“互联网+”相结合的产物。外送平台对餐饮企业具有明显的业务拉升作用，给消费者带来便利体验的同时，还可以节约餐饮企业相关成本，是一种多赢的服务模式。随着竞争加剧，受利益驱使，市场出现各类问题在所难免，但无论如何，诚信经营和食品安全应是企业坚守的底线，绝不能纵容危害餐饮行业声誉，侵害消费者权益的事件发生。饿了么虽是个例，但反映出外送平台缺乏相关标准及相应管理办法的共性问题。事件曝出后，北京、上海、青岛等多地食药监局相继出台《网络食品经营监督管理办法》，约谈有问题的三方平台彻查食品安全问题。为了解决这次“先上车后补票”所引起的食品安全问题，第三方平台尽快建立、完善并实施入网餐饮服务提供者违法行为发现、制止、报告和停止提供网络交易平台服务等制度。严格审查入网餐饮单位提交的相关资质证明，禁止无证照经营、超范围经营餐饮单位入网。有序、安全的互联网餐饮服务体系和消费环境，需要多方协作，社会共治，不能让新兴的互联网平台成为滋生不法行为的沃土。

浙江千余家中小餐饮商户联合支付宝口碑发起“无团购周活动”

    3月21日至27日，浙江千余家中小餐饮商户联合支付宝口碑发起“无团购周活动“，活动直击团购体验复杂、营销模式固化的硬伤，提倡“告别团购，让优惠更省心”。这是近半年来，继西安餐饮界、武汉KTV界抱团抵制团购平台之后的又一次以区域为单位的大规模反团购运动。
    点评：团购是较早兴起的餐饮o2o模式，在餐饮业触网初期，特别是在八项规定出台后，一度成为高端餐饮的转型载体。时至今日，团购依然在新店预热期等特殊阶段发挥着积极作用。但随着餐饮企业的利润进一步趋薄，以往大面积、大力度的团购模式已经不适应大众化餐饮为主体的市场体系。团购平台同样面临着转型发展，如何从单纯依靠价格优势提供服务，转向通过团购提升消费体验和服务质量将是新的方向。此过程，是餐饮o2o产业链通过市场竞争实现自我优化的过程，餐饮企业拥有充分的自主选择权，既然如此何必盲目一刀切，为别人攻城略地当枪使呢？

《中国互联网兼职招聘市场洞察报告2016》发布

    最新发布的《中国互联网兼职招聘市场洞察报告2016》透露，移动互联网促使企业灵活用工趋势及个人兼职机会大增，去年年末的兼职数量比年初翻了两倍多。报告显示，招聘兼职岗位最多的行业集中在餐饮、零售及互联网行业。餐饮业小时工、外卖等占比为23%。
    点评：餐饮成为兼职热土，映衬出餐饮业用工荒的加剧。随着刘易斯拐点（即劳动力过剩向短缺的转折点）的临近，餐饮业的“用工荒”问题将更加严峻，人员的频繁流动和员工的结构性短缺，将进一步加剧餐饮行业的用工压力。随着第三方服务商的成熟，兼职模式日趋完善，已成为现阶段解决餐饮用工压力的有效手段。但由于餐饮行业的特殊性，兼职劳动关系的松散性，这种用工模式也存在着潜在风险。

麦当劳尝试二次“开饭”

    3月16日，麦当劳中国继2013年6月后第二次尝试卖米饭，和前一次的“米饭卷”不同，这次的蜜汁鸡腿满碗饭和那么大鸡排满碗饭更加本土化。米饭加上配菜，产品的烹饪不仅更加简单，在门店的材料安排上也不会出现更多浪费，麦当劳更像是用手头现有的原材料通过不同的蒸煮方式搭配出新的产品。
    点评：近几年，随着本土快餐品牌的崛起，洋快餐的生意越来越不好做。即便是进驻中国市场25年，风光无限的麦当劳，也无法凭借一成不变的“汉堡+薯条”赢得持久的胜利。“鸡肉盖饭”也算是麦当劳中国的第一位本土华人CEO的思乡之作吧！