餐企外卖增值税率定档6%

    12月21日财政部发出《关于明确金融 房地产开发 教育辅助服务等增值税政策的通知》，其中第九条明确规定，“提供餐饮服务的纳税人销售的外卖食品，按照‘餐饮服务’缴纳增值税”。这也意味着餐饮企业外卖业务将按照6%的增值税率缴纳增值税，困扰餐饮企业的外卖增值税率问题得以解决。
    点评：营改增后，餐饮服务外卖食品适用税率究竟是6%还是17%一直困扰着广大餐饮企业。中国烹饪协会为此多次组织有关专家、媒体、两会代表、国内有影响力的骨干餐饮企业共同开展深入调研，进行税负测算，向国家税务总局提交调研报告。最终此问题得以列入财政部和国税总局报国务院的问题清单，实现解决。在2017新年即将来临之际，闻此喜讯，餐饮行业上下欢欣鼓舞。这是近年来继减免征收餐饮行业价格调节基金、降低银行卡刷卡手续费后，中国烹饪协会推动全行业减税清费方面取得的又一重大突破，是餐饮业发展软环境得以优化的又一重要里程碑。

国务院开展农村食品安全专项督查

    国务院食品安全办于近日发布了《国务院食品安全办关于开展农村食品安全治理专项督查工作的通知》，通过对各地农村食品安全治理工作推进情况开展专项督查，旨在净化农村食品生产经营环境，切实提高农村食品安全保障水平。
    点评：此次专项督察工作对全国餐饮业有“清源净流”的重要意义，“注水肉”“假羊肉”“剧毒农药”“滥用抗生素”等等来自餐饮业上游的食品安全风险，如果能够得到有效控制，对餐饮企业和广大消费者来说都将是一大福音。从目前的公开消息了解，督查组的工作正在如火如荼的开展，但决心和成效能否达到纪检委反腐的标准，还有待观望。

人民日报刊文：餐饮油烟已经成为城市大气的重要污染源

    人民日报12月24日消息，重霾肆虐的这些日子，几十座城市提前发布空气重污染预警，采取了停限产、限车等措施，污染物峰值得以下降，污染持续时间有效缩短。文章指出，“相关研究表明，餐饮油烟在北京市大气PM2.5中的比例约为13%，在京津冀地区所占比例约为6%；在广州，餐饮企业的排放比重能达到14%。而且餐饮油烟中，可检测出的挥发性有机物有300多种。这说明，餐饮油烟已经成为城市大气的重要污染源。”
    点评：“餐饮油烟在北京市大气PM2.5中的比例约为13%”，辣评君估计，要真是这样，各个地区空气的味道也会十分丰富，虎坊桥是孜然味的，东直门是麻辣味的，喜欢奶香味的可到锣鼓巷走一走……我们姑且认可“相关研究”的客观性和科学性，治霾也该有个轻重缓急，高排放、高污染产业才是大气污染的主要元凶。治霾确实要全社会行动，但是现在城市里做饭已经不用柴火了，用煤炭的也已经是极少数了，要求强制安装的油烟净化设备餐饮企业也都照办了，煎炒烹炸数千年，总不能不让百姓炒菜吃法呀！如果此文只为哗众取宠，建议改标题“为治霾请勿炒菜”，岂不是更有吸睛效果。

社保缴费基数有望调低

    国务院近期印发的《关于激发重点群体活力带动城乡居民增收的实施意见》提出，将城镇私营单位在岗职工平均工资纳入缴费基数统计口径范围，形成合理的社会保险和住房公积金缴费基数。专家认为，扩大统计口径范围后，社保缴费基数可能下降10%左右，这有利于减轻企业缴费负担，同时让劳动者到手工资有所增长。
    点评：餐饮业在社会消费品零售总额中的比重早已超过10%，成为第三产业中的重要支柱，为提振消费、扩大内需、促进就业、普惠民生发挥着重要作用。然而，近年来餐饮业“四高一低”的现状，却让餐饮企业举步维艰，尤其是人工成本压力逐年上升没有缓解的趋势。根据我会调查，餐饮业从业人员特别是一线服务人员流动性较大，知识水平不高，专业依赖性不强，再加上社会保险缴费基数不合理，这些都导致了餐饮业用人成本偏高但普遍工资水平不高的现状。我会建议有关部门在各行业社保问题上，可以区别对待，降低劳动密集型低收入行业的社保缴费费率和基数，并对安置就业人数较多的企业给予一定的就业安置补贴，形成良性循环。

京城百年老字号与重庆互联网餐饮品牌“联姻”

    已有113年历史的京城老字号“东来顺”日前与重庆江湖菜互联网品牌李子坝餐饮“联姻”，共同打造“东涮西烤”餐饮新锐品牌，为广大美食爱好者带来南北美食的饕餮盛宴。为了保证品质和口感，食材供应来自东来顺集团完备的供应链体系，比如羊肉由东来顺在内蒙乌兰察布的肉业基地供应，全冷链运输到重庆，羊肉上桌仍保持着草原的味道。“东涮西烤”首家门店已于21日在重庆祈年悦城商业街开业，将在三年内向全国拓展合作。
    点评：少壮派“老字号”掌门人周延龙上任以来，在东来顺推行了菜单调整、强化互联网营销、丰富外延产品、策划子品牌等一系列创新改造，取得了不俗成绩。此次与重庆同行的“联姻”，能否通过烤涮结合，让吃惯了麻辣锅底+毛肚鹅肠的重庆消费者，恋上这口儿清汤+内蒙羊肉，我们拭目以待。