我国部署四大举措推动共享经济健康发展

    6月21日，国务院总理李克强主持召开国务院常务会议，部署促进分享经济健康发展，推动创业创新便利群众生产生活。会议指出，适应全球新一轮科技革命和产业变革，发展分享经济，依托互联网平台对分散资源进行优化配置，化解过剩产能，培育壮大新动能，是推进供给侧结构性改革的重要举措，有利于把大众创业、万众创新推向更广范围和更高层次，以创造更多就业岗位，为群众生产生活提供更经济、更多样、更便捷的服务。
    点评：当前，我们身边出现的共享经济几乎无处不在，汽车、自行车、充电宝等应有尽有。近年来，餐饮业在共享经济领域也进行了大胆尝试，智慧型共享餐厅、共享早餐、共享厨房等共享项目风生水起。相比其他行业的共享平台，餐饮业的共享水平虽显保守，但产生的经济价值不容小觑。沪上共享早餐的出现将作为一个风向标，将中央厨房的产能全面释放出来；上海小南国通过OEM合作提升了产品品质，确保质量和食品安全；北京风味的“局气”，把社会的大妈菜、姐夫鱼等民间拿手菜作为共享模式进行合作，改变了用工方式，产品研发交给了社会，耳目一新。共享经济的成功主要看两个切入点：是不是有消费需求，共享是不是最佳合作方案？面对越来越多的资本涌入共享经济大潮，竞争愈加激烈，如何运用共享，提高效率，创造价值，为顾客提供全面的解决方案给餐饮业提出了更高的要求，政策包容，空间广泛，我们拭目以待。

创始人回归湘鄂情发力大众餐饮

    高端餐饮品牌“湘鄂情”创始人孟凯从澳大利亚回国后，备受各界关注。6月19日，孟凯所控股的上市企业中科云网科技集团股份有限公司在回复深交所的公告中官方证实，孟凯此次回国欲回购“湘鄂情”商标。不仅如此，孟凯希望通过“湘鄂情小馆”和“湘鄂情八大碗”两个新品牌发展大众餐饮，并实现线上线下双轨发展。
    点评：随着广州酒家成功登陆A股，餐饮企业上市时隔8年破冰。曾经凭借中华餐饮第一股荣登中国餐饮首富的孟凯回国选择二次创业，虽然这些年孟凯在餐饮的道路上从未离开过，但开在悉尼唐人街的海鲜大酒楼，环境种种，也让他倍感压力。无独有偶，近日眉州东坡也表示美国门店月亏10万美元，赴美发展不太乐观，看来国外的月亮并不比中国的圆。孟凯此次同时启动线上线下两个品牌，信心满满，但面临消费升级，他原有的理论和新品牌能跟的上消费需求吗？我们还未可知。希望在餐饮界里也能够出一个褚时健，希望湘鄂情东山再起，喜欢湘鄂情的群体还大有人在，人在阵地在，核心是您怎么“重出江湖”啦。

餐二代：传统招牌纷纷竖立时髦“小号”

    现如今，大都市的生活节奏快，时间的车轮飞速向前转，一切都喜快不喜慢。年轻人就连吃饭也变得速食化，就餐时间能省一点是一点。在这个“速食时代”，餐饮商家也坐不住了，纷纷借着传统招牌，新竖立起年轻时髦的“小号”，特色保留，点餐更快，让“80后”“90后”们再也没有借口抵挡美食的诱惑。江苏风味名店同春园推出了“小号”春园小邻，那里的“锅盖面”可是京城的“独一口儿”；川菜老字号峨嵋酒家有了青春范儿的“丁宫保”，等餐时间五分钟就好；南小馆的“家长”是以上海本帮菜出名的小南国，黑松露小笼包绝对值得一尝；海底捞家的U鼎冒菜，好吃又放心，对嗜辣成性的人来说绝对是福音；呷哺呷哺也新开了高端的“湊湊火锅”，创意升级但美味不变。
    点评：“小号”们可谓是“系出名门”，相信在品牌创立初期，由于主品牌的光芒，为副牌加分不少。经过时间的推敲，有的品牌熠熠生辉，也有的品牌将主品牌的光芒消耗殆尽。经营副牌对于餐饮企业家无疑相当于再一次的创业，并不是他们有经验、有资源、有团队，就可以战无不胜。副牌的团队构成、管理模式、运作方式，一定要跳出原品牌固有的思维，才能最大限度发挥新品牌的活力。如今“副牌”这个词已经成为餐饮业的一个流行概念。无论是小号，还是针对新的市场做新定位的副牌，开拓市场永远是餐饮业的新动力，迎合需求，敢于尝试，稳扎稳打，才能遍地开花。

《人民日报》刊“绿色外卖行业公约”

    6月26日，《人民日报》第8版刊出了由中国烹饪协会、中华环境保护基金会、美团外卖与数十家餐饮外卖品牌共同发起的“绿色外卖行业公约（绿色十条）”，号召“行业绿色发展，顾客绿色消费，共创绿色生活”。据了解，这是餐饮外卖行业提出的首个绿色发展公约。
    点评：互联网外卖市场的蓬勃发展给人们生活带来了极大便利，随着外卖点击率的上升，接之而来的是包装垃圾成倍增长。据统计，中国消费者一天订餐量需要4000万个餐盒，一年就需要146亿个餐盒。对于塑料垃圾，焚烧和填埋仍然是两类主流的处理方式，随之而来的污染可想而知。如何打造“绿色外卖”是全行业需要共同面对的，绿色外卖不单指餐盒包装，也包括绿色食品、绿色交通、绿色服务等等，绿色餐饮正在向标准化过渡。只有通过餐饮商户、网络餐饮平台、行业协会、专业机构等多方力量的共同努力，齐心协力，“绿色发展”观念才能深入人心，才会有效减少环境污染，为生态环境减负。