人民日报谈酒店用马桶刷刷杯子：难不成背卧室去旅行

    1月2日，人民日报谈《酒店用马桶刷刷杯子：难不成背卧室去旅行》。起因是一段五星级酒店客房清洁视频引发的网络热议。视频曝光了某酒店“用马桶刷刷杯子”、“床单不及时更换”、“马桶里洗抹布”等卫生问题。经过调查，当地卫计委确认视频显示的内容属实，并对涉事酒店依法进行处罚。
    点评：小编就是好奇，为什么每次都拿五星酒店开刀？为什么每次经过调查都是内容属实？怎么就没出现过被冤枉的五星酒店？显然这是个行业通病，只是即使舆论再曝光，监管部门再处罚，为什么屡禁不止？看来违规成本并不高，毕竟没看到有谁被摘牌、罚星，并且总能有个倒霉的“个别员工”可以背黑锅。卫生问题是底线问题，为什么餐饮业可以向顾客提供一次性消毒餐具，酒店业却不能采用呢？约莫跟成本撇不开关系，五星酒店的“星”似乎更多的体现在了硬件投资上，人员管理、员工关怀的缺失，“个别员工”普遍选择挑战行业底线的做法什么时候才能为企业敲响警钟呢？

“小龙坎”商标尘埃落定  数百家高仿店被下架

    1月4日，成都小龙坎餐饮管理公司（旗下“小龙坎老火锅”）在官方微博上宣布，已成功拿下“小龙坎”商标。小龙坎这个品牌在火锅界比较出名，曾经创下单日排队人数最多的记录，目前小龙坎的仿冒店已经突破了五百家，小龙坎商标注册成功后，第一时间在大众点评网等平台向假的小龙坎发出最后通牒，要求仿冒者停止侵权行为，立即从平台上下线。
    点评：其实，餐饮行业的商标之争并不是什么新鲜事儿，为什么仿冒？肯定是餐厅生意火爆，大家都是奔着挣钱去的，借他人名声赚自己的钱，又不用维护品牌形象，可谓是捷径之选。但对正主儿来说，真是一脑门子官司，如何维权，如何保持品牌势能，如何为加盟商“正名”，都是亟须解决的问题。有了商标保护的品牌说话更硬气。而对于商标的投入，要有长远的眼光，为避免商标之争，最好在构思品牌时就开始着手注册商标，前期不能计较太多，要用投资的眼光看待商标的注册，才能更好的保护品牌价值的增值。

京冀多部门调查“河间驴肉”非法加工

    1月8日，媒体曝光河间多个乡镇黑作坊将骡子肉、马肉、猪肉加工后冒充驴肉出售，并通过厢式货车、大巴销往北京等地。据河间市政府消息，河间全市已统一展开行动，对28个乡镇开展相关执法检查，发现并捣毁黑窝点4家，共查封扣押肉制品59公斤及造假工具和包装。公安部门对报道中涉及的驴肉加工企业已经开展调查取证工作。河间市政府表示，已在全市范围内开展驴肉专项整治行动，通过进行拉网式排查整治，对制假售假者依法严处，同时严肃问责失职渎职的有关工作人员。北京市食药监局食品药品稽查总队、北京市公安局环食药旅总队也已对报道涉及的北京情况进行了解。
    点评：俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，有着数百年历史，被列入河北省级非遗名录的“河间驴肉火烧”这次可是摊上事了，这次的丑闻危机无疑导致了消费者对驴肉的敬而远之。打造一个品牌需要数十年上百年，毁掉一个品牌也许一次“危机”就够了。“驴肉造假”全环节“黑色链条”的存在，跟市场环境和监管不力不无关系。假驴肉进入市场反映出上游对餐饮业健康发展的重要性，售假买假，以及非法添加是行业发展的绊脚石，无论是生产加工企业还是餐饮企业都要秉持行业操守，不能伤害广大消费者利益，挑衅法律的尊严。

英国议员提议征“拿铁税”

    据报道，英国每年消耗25亿个一次性纸杯，政府曾鼓励民众采用非一次性的容器来装载饮料，并让咖啡店提供折扣，但据近期的研究显示，大约只影响2%的咖啡销售，效用显然不够。为此英国议会环境审查委员会的多名成员日前建议政府，向使用一次性纸杯的消费者征税，以便纸杯的回收和再利用，减少资源浪费。这项税收被人们用拿铁咖啡的名字命名为“拿铁税”。按照其建议，每个纸杯应征收25便士（约合2.2元人民币）的税款。
    点评：课税的征收与之前的自带容器补贴，从行为经济学的角度来看，突然提高的成本会让民众增加厌恶感，所以民众会更自发的使用非一次性容器，而避免被课税。然而，环保的责任为什么要消费者来负担，课税的征收显得有失公允了。小编认为政府应该把精力更多的放在如何回收大量的咖啡杯上。引申到中国飞速发展的外卖外送业，特别是餐盒垃圾的剧增，如何回收，餐饮企业的种种环保举措显得有些力单势薄，还是需要政府来牵这个头。

2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京举行

    2018年1月12日，由食品药品监管总局、中国科协共同指导，中国食品科学技术学会主办的“2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会”在北京举行。此次会议延续往年形式，邀请包括陈君石、陈宗懋、孙宝国、朱蓓薇等四位中国工程院院士在内的权威专家，先后对“网络餐饮”、“普洱茶‘致癌’”等十个食品安全热点进行了科学解读，以食品科技界共识有力回应了2017年有关食品安全的热点话题。
    点评：回顾2017这一年，我国并没有发生什么重大的食品安全事件，可以说2017年中国食品安全总的形势继续稳中向好。但似乎消费者并不领情，为什么？“民以食为天”、“食品安全无小事”等俗语想必可以作到很好的诠释。消费者对食品安全的要求是零风险，要解决这一问题，对食品生产经营者来说，要做到全产业链食品安全的保障，从农田一直到餐桌的全产业链。这需要每一位环节内的人员提高食品安全意识，防微杜渐。从政府的监管来讲，也要做到从农田到餐桌的无缝监管。另外还要加强信息的传播，不仅仅要传播风险，还要全面传播食品的信息，提高公众满意度。

西贝拿7000万做年终奖

    1月16日，西贝举办了2018年年会。创始人贾国龙在现场宣布：2017年要拿出7000万分红，2018年分红奖金将达到1.2亿。具体方案是：老板每年拿出自己50%的分红作为赛场的“喜悦奖”，今年的奖金总额是7000万。从2018年起，老板贾国龙和董事张丽平还要每年捐出1000万到西贝爱心互助金中，激励员工更加努力的工作。
    点评：年关将至，最让人期待的莫过于年终奖了。7000万，这个数字真是激动人心。想想之前眼红华为、眼红腾讯，现在餐饮企业中也脱颖出如此大气的企业，不能不说是餐饮企业家的升华。贾国龙说：“要把钱分给干活的人”。作为服务业，餐饮企业在用餐高峰时段高负荷的工作强度，支持员工高效服务的动力单凭精神鼓励是不够的，经济上的公平、公正、论功行赏才能对员工起到正激励的作用。成功的企业才会重视员工的贡献，合理、有效的激励机制，才能让每一个奋斗的人都能得到回报。以人为本，中国的企业家精神正在觉醒！