广州出新规：时令海鲜不得“漫天要价”

    9月19日，广州市发改委组织召开《广州市餐饮业价格行为规则》（以下称《规则》）宣讲会。《规则》对广州市餐饮业存在不明码标价、服务费用无明细等乱象作出规范。同时，广州市发改委从9月18日至10月8日，在全市组织开展餐饮企业价格行为专项检查。
    点评：中秋、国庆双节期间，餐饮业的价格备受社会关注。青岛“天价虾”，海南“天价海鲜”让游客望而生畏，《规则》的出名，规范了餐饮经营者的行为，保障了消费者的合法权益，特别提出对一些价格波动较大的海鲜产品，必须由经营者在经营场所显著位置标明当日具体价格，不得再以“时价”模糊标示，以确保消费者的知情权。广州市发改委还将结合12345、12358热线及时回应社会投诉，保障节日期间消费者用餐体验。无独有偶，成都餐饮同业公会会同成都市消费者协会、成都市标准化研究院在8月底正式实施了《成都市餐饮业明码标价行业规范》，意在禁止省内餐饮企业近来涌现的“阴阳菜单”行为。各地相继出台“明码标价”的法律法规，对餐饮企业经营提出了更高的要求，餐饮企业更应做好自律，守法经营。

“消费降级”说法失之偏颇

    据口碑数据9月显示，今年1-8月，以榨菜、火腿肠、方便面等低价消费品作为原料制作的食品和菜肴，在各类餐厅中的销量明显增长，三者月均消费增速分别保持在3%、11%与7%的水平。不少人由此感慨国内的消费水平降级了。
    点评：小编想说，口碑的数据报告被以点概面理解了，首先，数据分析的是餐厅出售菜肴的原材料，而不是顾客直接购买这些方便食品。为什么不能理解为，是餐饮企业为降低成本而大力开发以方便食品为原料的菜肴呢？其二，口碑的数据也说了，日本料理、海鲜等售价较高的菜品也同期出现了快速增长的趋势；其三，消费者每餐支出更是较上年同比增长了15%。如是，消费降级的说法失之偏颇。尽管“消费降级”说法有些以偏概全，但餐饮企业确实面临经营的新难题：为员工缴纳的社保基数上调，房租的逐年上涨，进货成本的持续上扬，都加剧了餐饮企业用工成本和经营压力的上升。要让消费真正升级，拉动内需消费的同时也要为餐饮企业营造良好的营商环境。

美团点评海底捞相继上市

    9月20日，等待了8年的美团点评终于迎来了登陆资本市场的时刻。当日上午，美团创始人兼CEO王兴终于如愿以偿，在香港联交所敲响了一面“加大版铜锣”。截至当日港股收盘，美团点评收涨5.29%，总市值达3989亿港元。
    点评：美团点评以“团购”起家，根据其招股书，美团点评自2015年起连年亏损，今年前4个月净亏损已达20亿元人民币。其收入主要来自餐饮外卖、到店旅游、新业务共三部分。截至2018年前4个月，各项业务占总收入的比重分别为61.2%、27.5%、11.3%，这一比例意味着，其主要收入依然来自餐饮外卖，而由于该市场竞争激烈，限制了该业务实现盈利的能力。但无论盈利能力与否，作为餐饮外卖平台，对食品安全的维护应是企业不可推脱的义务，这边风生水起敲锣，内地媒体还在报道平台对入网商家资质审核的神经大条，又如何能保障消费者的用餐安全？9月，是餐饮上市风波不断的一个月，9月26日上午海底捞在香港港交所正式敲钟上市。而之前上市的呷哺呷哺由于“老鼠门”事件为两位新“战友”敲响了警钟，虽然呷哺事件至今没有结论，但不论过错与否，食品安全问题对餐饮企业股价的影响都是致命的！无论上市企业也好，普通企业也罢，食品安全这条底线不容触碰。

9月29日起全国高铁停售盒饭

    9月8日晚间，从北京开往武汉的G505次列车上，武汉市民夏先生和祝先生二人购买了两盒盒饭，夏先生吃后上吐下泻，祝先生发现盒饭严重发霉变质。在祝先生的投诉下，列车长道歉，餐车员退费，铁路方面积极处理，此事引发的热议也引起了国务院督查组的高度重视。据铁路总公司有关负责人透露，自今年9月29日起，全国铁路将停售常温链盒饭。
    点评：近些年，关于铁路盒饭的各种新闻屡见不鲜，主要围绕在价格高、味道差两方面，虽然引入了外卖平台，但也只是部分时段、部分站点，要想随时吃上热腾腾的盒饭，还是要选择列车上售卖的盒饭。15元平价盒饭政策的取消，更是让列车盒饭普遍取价在40-65元/盒之间。抛开味道不谈，如此价格却失守食品安全底线，着实让人寒心。这跟铁路盒饭的运营模式不无关系，巨大垄断保护伞下生产出的小小盒饭，又有谁会把它的运输安全当成天大的事呢?