据国家统计局统计，2004年一季度全国餐饮市场继续保持强劲的增长势头，实现营业额1742.3亿元，同比增长16.6%，比社会消费品零售总额增长多出8个百分点。据分析，今年一季度餐饮市场的主要特点是：1.餐饮消费不断增加、需求更趋多元化。市场消费从价格为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等多元化、综合型方向转变。2.企业经营创新力度加强，品种档次的升级推动了餐饮业发展。餐饮业的创新集中体现在菜品积极交融、技法力求突破、服务提升水准、环境不断优化等方面。3.家庭宴、婚庆宴、旅游宴成为餐饮市场的三大热点。一些餐饮企业反映一季度接待的以上三类宴席同比增长30%左右，占企业营业额的80%以上。4.节日市场连续火爆，追求品牌时尚势头突出。消费者追求品牌店、特色店和知名餐饮企业的趋势更加明显，吃出特色、品位和文化成为消费追求的时尚。
    北京三大集团合并重组

　　2004年4月17日上午，首都旅游集团公司、新燕莎控股集团公司、全聚德集团公司在北京饭店举行合并重组仪式。三家企业的合并重组是北京市积极推进国有企业布局调整、深化国有企业改革和发展的重大举措，是加快推进国有资产并购重组要求的积极尝试，对推动国有企业管理与改革，创新国有资产管理体制、搞活机制、做大做强国有企业都具有重要的示范作用。
　　
    三家集团合并重组后，新的首都旅游集团公司性质仍为国有独资公司，市国资委依法履行出资人职责。新燕莎控股集团公司和全聚德集团公司的国家所有权益11.72亿元资产整体划入首都旅游集团公司，首都旅游集团公司控制的总资产量将超过150亿元，年经营收入总额近100亿元，年实现利润超过6亿元。
　　
    新的首都旅游集团公司将继续以产业化发展为重点，对现有的餐饮业、饭店业、旅行社业、汽车服务业、旅游商业、会展业和景区景点业等7大项目进一步整合，充分发挥著名商标、字号的品牌优势，进行专业化、连锁化经营，加强投融资和资源配置功能，构建要素完整、相互带动的旅游产业链，为首都的发展做出新的贡献。