通过品牌规模化经营加速发展，餐饮业经历去年的低谷迎来新一轮的开业潮。
    据北京市商务局11月份提供的数据显示，10月份全市餐饮业实现零售额17.46亿元，同比增长48.7%，1－10月餐饮业零售额累计实现155.34亿元，同比增长56.9%.北京市商务局副局长阎立刚说，餐饮市场增长的主要原因除了“餐饮品牌连锁集团和规模化的发展势头强劲”外，最重要的是，京城餐饮业今年迎来“开业潮”，不出北京吃遍天下风味，使餐饮市场淡季不淡，旺季不减。
    餐饮品牌连锁化规模化北京餐饮业已经进入了品牌竞争时代，高档餐馆尤为看重这种竞争。全聚德、谭家菜是京城有名的餐饮店，今年上半年，谭家菜动了大手笔，投资3000多万元开了第二家店；而在7月份，位于亚运村慧忠北里的全聚德亚运村店开业；11月，全聚德华天下属的烤肉宛于建店318年之际，也在西城区开了新店。
    同样扩充连锁经营模式的还有东来顺、福城肥牛、汉拿山韩国烧烤等，纷纷于10月在世纪金源购物中心开张了自己的旗舰店，向规模化发展。
   不仅本地的餐饮连锁发展迅速，外地餐饮更是凭菜系特征，在北京大把大把“赚银子”。川菜菜系就是典型的例子，几年时间就成为了北京第一大菜系，名店如谭鱼头、金山城、皇城老妈、沸腾渔乡、李老爹香辣蟹、红京鱼、陶然居等都已步入连锁经营的行列，而且个个发展势头强劲。
    低谷过后迎来开业潮经历去年的低谷后，餐饮业今年呈现异常兴盛的局面，形成了一股大的开业潮。
    除了老字号开分店，全新店铺更是遍地开花。9月28日，杭州新开元大酒店在中关村附近正式开门迎客，时尚名菜多达280多种；越南餐厅“为人民服务”在东三环推出了新品牌“云南印象”。
    还有台湾口味的温帝吴麻辣火锅、风靡港澳的“港澳豆捞”、广州名店“半岛明珠”等几十个新餐饮品牌都于今年亮相北京餐饮市场。
    北京市饮食行业协会发展部部长冯晟松表示，今年餐饮业大幅度增长的原因之一是去年基数小，因为禽流感等原因，致使餐饮业下滑，所以显示出今年的快速增长。第二是即将到来的2008年奥运会使得市场非常活跃，从而加速了各种经济包括餐饮业的发展。三是老百姓生活水平不断提高，有条件在外面吃饭的人多了，带火了餐饮业。他还认为在2008年之前，餐饮消费将会持续增长，餐饮业竞争也将更加激烈，今后每年都会出现新的口味来适应需求。