2004年全国餐饮百强企业经营情况分析
2004年全国餐饮百强企业经营情况分析
为全面掌握我国重点餐饮企业的发展特征，客观反映2004年度我国餐饮市场和大型企业发展的变化特点和走势，有效地指导行业发展，商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心联合开展了我国餐饮大型骨干企业经营情况的调查。本次调查主要采取直接对企业发放问卷、地方商务主管部分和协会有效补充、企业自报数据的方式进行,共针对性发放问卷422份，收到有效问卷285份，经过对调查对象的追踪了解和对调查资料的合理取舍、层层审核，在参考其他有关资料和数据的基础上，做出的综合统计。特别对前百名企业的经营情况与发展特点进行了分析，主要情况如下：
一、百强企业营业额稳中有升,外商投资企业表现突出 2004年度我国餐饮业百强企业营业额为536.86亿元，按可比性分析，较去年同期增长27.06%，百强企业营业额占全国餐饮业营业额的7.2%；百强企业从业人员超过60万人，占全行业从业人员的3%，餐饮业成为吸纳社会就业的重要力量。 从企业所有制性质看，各所有制营业额及所占百强营业额比例依次为：外商投资企业14家，营业额占百强企业营业额的28.93%；股份制企业25家，营业额占30.35%；私营企业34家，营业额16.91%；有限责任制企业14家，营业额占13.34%；国有及国有控股企业有13家，营业额占10.47%。由此可见，外商投资企业对中国餐饮业的影响日益加强。|
排序 |
企 业 名 称 |
企业性质 |
经营业态 |
营业额（万元） |
|
1 |
中国百胜餐饮集团 |
外资企业 |
西式快餐、休闲餐饮 |
1186879 |
|
2 |
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 |
股份制 |
火锅 |
433000 |
|
3 |
内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 |
股份制 |
火锅 |
281579 |
|
4 |
上海锦江国际酒店发展股份有限公司 |
股份制 |
综合餐饮 |
268256 |
|
5 |
北京小土豆企业（集团）有限公司 |
私营 |
中式正餐与快餐 |
183600 |
|
6 |
重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 |
有限责任 |
火锅、宾馆餐饮 |
126531 |
|
7 |
重庆市德庄实业（集团）有限公司 |
有限责任 |
火锅 |
122760 |
|
8 |
德克士食品开发有限公司 |
外资企业 |
西式快餐 |
100855 |
|
9 |
中国全聚德（集团）股份有限公司 |
国有控股 |
特色酒楼 |
99300 |
|
10 |
中山市海港饮食娱乐管理有限公司 |
有限责任 |
特色酒楼 |
95290 |
|
11 |
重庆秦妈餐饮文化有限公司 |
股份制 |
火锅 |
84340 |
|
12 |
上海杏花楼（集团）有限公司 |
国有控股 |
特色酒楼、宾馆餐饮 |
75300 |
|
13 |
重庆市汇源火锅研究所（奇火锅餐饮连锁机构） |
股份制 |
火锅 |
72000 |
|
14 |
西安市饮食服务（集团）股份有限公司 |
国有控股 |
特色酒楼、中式快餐 |
70500 |
|
15 |
重庆市东方菜根香餐饮有限公司 |
有限责任 |
特色酒楼 |
70243 |
|
16 |
北京东来顺集团有限责任公司 |
国有控股 |
火锅 |
65000 |
|
17 |
上海梅龙镇（集团）有限公司 |
国有 |
综合餐饮 |
64380 |
|
18 |
北京顺峰饮食娱乐有限公司 |
有限责任 |
特色酒楼 |
61000 |
|
19 |
重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司 |
私营 |
火锅 |
59778 |
|
20 |
湖南省韶山毛家饭店发展有限公司 |
有限责任 |
特色酒楼 |
56260 |
|
21 |
重庆市毛哥食品开发有限公司 |
股份制 |
火锅 |
56224 |
|
22 |
上海仙踪林餐饮有限公司 |
中外合资 |
休闲饮品 |
48558 |
|
23 |
马兰拉面快餐连锁有限责任公司 |
有限责任 |
中式快餐 |
48299 |
|
24 |
宁波市江东向阳渔港餐饮发展有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
48043 |
|
25 |
重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司 |
股份制 |
特色酒楼 |
48000 |
|
26 |
重庆骑龙饮食文化有限责任公司 |
私营 |
特色酒楼 |
47088 |
|
27 |
四川省谭鱼头投资股份有限公司 |
股份制 |
火锅 |
45300 |
|
28 |
广州酒家企业集团 |
国有控股 |
综合餐饮 |
45202 |
|
29 |
河北千喜鹤饮食股份有限公司 |
股份制 |
中式快餐 |
43319 |
|
30 |
上海领先餐饮管理有限公司 |
外资企业 |
快餐 |
42921 |
|
31 |
上海弘奇食品有限公司 |
国有控股 |
中式快餐 |
38600 |
|
32 |
上海虹桥小南国餐饮管理有限公司 |
有限责任 |
特色酒楼 |
35987 |
|
33 |
厦门舒友海鲜大酒楼有限公司 |
股份制 |
特色酒楼 |
35380 |
|
34 |
上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司 |
外资企业 |
休闲餐饮 |
35280 |
|
35 |
苏州迪欧餐饮管理有限公司 |
中外合资 |
中西快餐 |
35040 |
|
36 |
重庆市巴将军饮食文化发展有限公司 |
私营 |
火锅 |
32600 |
|
37 |
广东省广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 |
私营 |
西餐 |
31000 |
|
38 |
重庆市君之薇餐饮文化有限公司 |
私营 |
火锅 |
30000 |
|
39 |
重庆市涪陵巴人餐饮有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
29015 |
|
40 |
湖北武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司 |
私营 |
特色酒楼 |
28592 |
|
41 |
重庆和之吉饮食文化（集团）公司 |
私营 |
特色酒楼 |
28418 |
|
42 |
上海美林阁餐饮经营管理有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
28340 |
|
43 |
上海市老城隍庙饮食有限公司 |
股份制 |
特色酒楼 |
27898 |
|
44 |
四川省成都市巴国布衣餐饮发展有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
26454 |
|
45 |
江苏大娘水饺餐饮有限公司 |
私营 |
中式快餐 |
26000 |
|
46 |
丽华快餐(中国)有限公司 |
私营 |
中式快餐 |
25000 |
|
47 |
浙江省宁波市汉通餐饮发展有限公司 |
有限责任 |
特色酒楼 |
24198 |
|
48 |
广东省深圳面点王饮食连锁有限公司 |
股份制 |
中式快餐 |
23720 |
|
49 |
浙江省宁波市石浦酒店管理发展有限公司 |
股份制 |
特色酒楼 |
22881 |
|
50 |
北京聚德华天控股有限公司 |
国有控股 |
综合餐饮 |
22245 |
|
51 |
广东省深圳市嘉旺饮食连锁有限公司 |
股份制 |
中式快餐、西式餐饮 |
22013 |
|
52 |
天津狗不理包子饮食集团 |
国有 |
特色酒楼、中式快餐 |
21000 |
|
53 |
湖南省长沙饮食集团有限公司 |
股份制 |
综合餐饮 |
20781 |
|
54 |
山西东港饮食集团 |
私营 |
特色酒楼 |
20300 |
|
55 |
福州曼伯罗食品有限公司 |
私营 |
西式正餐与快餐 |
20158 |
|
56 |
浙江省宁波市江东彩虹坊大酒店 |
股份制 |
宾馆餐饮 |
19800 |
|
57 |
吉林省四平市李连贵风味大酒楼 |
国有 |
特色酒楼 |
19440 |
|
58 |
山西省太原市江南餐饮集团有限公司 |
私营 |
中式正餐与快餐 |
18323 |
|
59 |
北京吉野家快餐有限公司 |
外资企业 |
日式快餐 |
18221 |
|
60 |
上海人家餐饮管理有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
18000 |
|
61 |
山东金德利快餐连锁总公司 |
国有 |
中式快餐 |
18000 |
|
62 |
上海丰裕餐饮管理有限公司 |
股份制 |
特色酒楼 |
18000 |
|
63 |
北京老家快餐有限责任公司 |
股份制 |
中式快餐 |
17900 |
|
64 |
广西自治区桂林人集团有限公司 |
有限责任 |
综合餐饮 |
17200 |
|
65 |
湖北省武汉市小蓝鲸健康美食酒店管理公司 |
有限责任 |
特色酒楼 |
16890 |
|
66 |
上海小绍兴餐饮经营管理有限公司 |
股份制 |
特色酒楼 |
16888 |
|
67 |
湖北三五醇酒店有限公司 |
有限责任 |
正餐 |
16187 |
|
68 |
上海王家沙餐饮有限公司 |
私营 |
小吃 |
16160 |
|
69 |
上海竹家庄美食有限公司 |
外资企业 |
特色酒楼 |
15919 |
|
70 |
重庆市菜香源餐饮文化有限公司 |
股份制 |
综合餐饮 |
15846 |
|
71 |
湖北省武汉市艳阳天商贸发展有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
15600 |
|
72 |
北京俏江南餐饮有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
15000 |
|
73 |
内蒙古小牧羊餐饮连锁有限责任公司 |
股份制 |
火锅 |
14700 |
|
74 |
上海和记餐饮管理有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
14228 |
|
75 |
大连亚惠快餐有限公司 |
中外合资 |
中式快餐 |
14000 |
|
76 |
杭州知味观 |
有限责任 |
特色酒楼、快餐 |
13762 |
|
77 |
上海鹭鹭餐饮管理有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
13532 |
|
78 |
河南百年老妈饮食管理有限公司 |
私营 |
火锅 |
12880 |
|
79 |
四川省成都市饮食公司 |
股份制 |
特色酒楼、小吃 |
12721 |
|
80 |
河北省石家庄饮食集团公司 |
国有 |
特色酒楼、小吃 |
12363 |
|
81 |
厦门市牡丹大酒楼有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
12100 |
|
82 |
上海世好餐饮管理有限公司 |
私营 |
快餐 |
12000 |
|
83 |
河北玉兰香保定会馆饮食有限公司 |
股份制 |
特色酒楼 |
12000 |
|
84 |
上海来天华餐饮实业有限公司 |
股份制 |
特色酒楼 |
11925 |
|
85 |
厦门鹭发美食大庄园娱乐有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
11917 |
|
86 |
深圳市凤凰楼饮食服务有限公司 |
有限责任 |
特色酒楼 |
11886 |
|
87 |
北京好伦哥餐饮有限公司 |
中外合资 |
快餐 |
11464 |
|
88 |
上海金萌苏浙汇餐饮有限公司 |
外资企业 |
特色酒楼 |
11402 |
|
89 |
河北思特利贸易集团有限公司 |
私营 |
中式快餐 |
11241 |
|
90 |
成都三只耳火锅连锁有限公司 |
私营 |
火锅 |
11200 |
|
91 |
上海沈家花园餐饮管理有限公司 |
私营 |
特色酒楼、宾馆餐饮 |
11155 |
|
92 |
北京美大星巴克咖啡有限公司 |
中外合作 |
休闲饮品 |
11035 |
|
93 |
四川长富集团有限责任公司 |
私营 |
特色酒楼 |
11016 |
|
94 |
上海来必堡餐饮有限公司 |
私营 |
中式正餐与快餐 |
11000 |
|
95 |
上海丰收日餐饮管理有限公司 |
私营 |
特色酒楼 |
11000 |
|
96 |
上海市东湖集团公司 |
国有 |
宾馆餐饮 |
10962 |
|
97 |
山东青岛美达尔食品有限公司 |
外资企业 |
快餐 |
10835 |
|
98 |
福建省福州佳客来餐饮连锁有限公司 |
股份制 |
西式快餐 |
10800 |
|
99 |
北京永和大王有限公司 |
中外合作 |
快餐 |
10690 |
|
100 |
安徽省金满楼饮食集团有限责任公司 |
私营 |
特色酒楼 |
10666 |