2006年，常州市餐饮市场持续繁荣兴旺。运行状况良好、消费水平提高，特色活动不断，假日经济凸显。全市餐饮营业额将实现51.55亿元，同比增长28.73%。全市餐饮业经营服务网点达2万个左右，年末全行业从业人员约20多万人。全市餐饮业连续多年增长，对扩大内需、安置就业、推动经济发展、构建和谐社会发挥了重要作用。
　　一、2006年餐饮市场运行主要特点
　　1．运行状况良好，消费需求稳步增长。全市餐饮市场已进入平稳增长时期,消费需求持续稳步增长。分季度看，餐饮业营业额一季度实现12.42亿元，同比增长19.4%，占全年的24%；二季度实现13.26亿元，同比增长38.85%，占全年的25.72%；三季度实现12.79亿元，同比增长30.78%，占全年的24.81%，四季度实现13.08亿元，同比增长26.87%，占全年的25.37%，其中二季度是增幅较高的季度。2006年以来，常州市宏观经济发展较快，居民可支配性收入持续增加，商务消费、家庭消费呈现稳步增长。
　　2．市场繁荣活跃，主题活动突出。全市各级主管部门和行业组织，开展了以 “繁荣餐饮市场，丰富百姓日常生活”的大型主题系列活动，丰富了全市的餐饮市场，扩大了消费需求。一是举办各类美食节、美食周、美食夜市及名点、名菜、风味小吃展等活动。5月份以来各级主管部门和行业组织开展了多种形式的餐饮行业主题活动，使全市餐饮市场呈现一派热烈景象；二是深入开展“厨房工程”和“早餐工程”建设，开展送餐、送厨上门服务；三是组织开展行业诚信服务活动；四是组织开展多种形式的行业技术比赛和交流活动；六是组织开展各类行业业务技术培训活动。
　　3．假日经济凸显，消费亮点耀眼。元旦、春节、“五一”、“十一”、圣诞节等节日餐饮市场繁荣、活跃，供需两旺，继续成为餐饮市场的亮点。全市各级主管部门及各大酒店对节日餐饮市场提早安排，精心策划，各餐饮企业促销活动比比皆是，市场呈现出喜庆、火爆景象。据统计，几大节日期间全市各大、中餐饮企业的营业额都有不同程度的增加，均比平日提高2至3成。各辖市、区在“五一”、“十一”黄金周期间普遍推出，“自然生态游”、“农家乐”、“民俗文化游”等活动，特别是今年“十一”黄金周恰逢中秋佳节，全市餐饮业生意兴隆，婚宴、家宴、旅游宴应接不暇，餐饮市场红红火火，景象喜人。据监测，“十一”黄金周期间，全市限额以上餐饮企业营业收入同比增长均在两位数以上，远远高于平时营业收入，创下历史最高纪录。
　　二、2007年餐饮服务市场趋势展望
　　展望2007年，餐饮业市场机遇和挑战并存，餐饮市场发展总体趋势向好。一是2007年以构建和谐社会成为居民更高水平的餐饮消费和持续增长的新契机。二是惠及百姓的各项政策会不断促使居民家庭可支配收入的增长，将从消费需求、消费信心和消费能力上支持和促进餐饮业快速增长。三是国家大力发展服务业的产业政策的实施，带动经济发展步伐加快，消费群体进一步扩大，为餐饮市场的繁荣兴旺提供有力的支撑。综上分析，2007年全省餐饮市场总体将保持快速增长的态势，预计全年餐饮业营业额增幅在29%左右。餐饮市场总体将呈以下特点：
　　1．市场竞争日趋激烈。一是随着市场经济的日益完善及理性消费不断增强，餐饮业的竞争将更多地表现为品牌的竞争。竞争内容将从价格、环境、设施等方面，上升到产品质量、服务质量、服务功能、文化品位等层面。二是随着品牌化、连锁化进程的加快，将有更多的省外、境外餐饮企业涌入到我市，使常州市的餐饮市场竞争进一步加剧，同时也将有力地推动常州市餐饮业结构进一步优化和升级。
　　2．连锁经营拓展加快。2007年将大力发展社区商业，重点扶持、培育名优连锁企业进社区。随着市场经济的发展，餐饮业连锁等现代经营方式将广泛推行，竞争规模将由单店和单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化竞争。跨区域连锁开店已成为扩张的重要方式，连锁经营将在餐饮行业迅速拓展，市场前景广阔。连锁营业额在全行业营业额所占的比重亦将大幅上升。
　　3．诚信服务倍受瞩目。随着人们生活水平提高和消费升级，消费需求进一步从物质消费向追求精神消费和服务消费等综合需求转变，人们将更加注重经营者的诚信服务，餐饮企业将把诚信经营作为打造品牌企业的一项重要内容。2007年各级行业主管部门和行业组织继续在餐饮业大力推进诚信体系建设，广泛开展各类诚信服务活动，建立健全以诚信守法经营为重点的职业道德规范，餐饮服务市场将进一步改观。

来源：常州市人民政府网  2007年02月26日