据商务部商业改革司对北京、天津、上海、重庆、沈阳、大连、青岛、济南、南京、宁波、杭州、武汉、长沙、福州、广州、深圳、成都、西安等18个大城市的抽样调查，今年年夜饭预订十分火爆，订座总数约为60万桌，投放各种家宴套餐、大礼包800万箱，预计实现餐饮消费近100亿元。
    一、大中型饭店餐馆订座率达到100－300％
    “团团圆圆吃年饭，热热闹闹过大年”是市民的传统习惯，今年的年夜饭也不例外，并且比往年更加火爆。18个城市的大中型饭店餐馆订座率达到100％，当地的老字号等知名品牌饭店餐馆甚至达到200－300％（翻台2-3次），普遍推出“二堂座”和“三堂座”，以满足消费者的需求。
    二、餐饮企业积极筹划，满足年夜饭消费需求
    各地餐饮企业早在2-3个月前就进行年夜饭供应的策划准备，筹备了充足的货源，确保年夜饭市场需求。并在特色上下功夫，纷纷亮出“温馨和谐宴”、“合家欢乐宴”、“好运年年宴”、“新春佳节宴”、“金猪喜庆宴”等主题年夜饭。有些餐饮企业还把专业节目主持人和文艺演出队请到店里主持团年活动和演出，保证消费者过上欢乐祥和的除夕夜。
    同时，各企业在就餐环境、菜品质量、服务水平、价格标准上做足文章，积极推介招牌菜、创新菜，并推出面食、蔬菜等特色大礼包，不仅有成品、半成品，还有各种礼品包、打包年夜饭等，满足市民把餐馆菜品带回家的消费需求。目前，绝大多数餐饮企业菜品更新率达35％－50％，预计节前向市场投放各种家宴套餐、大礼包800万箱，同比增长16%。
    三、采取有效措施，确保市场供应
    各地商务主管部门积极采取各种有效措施，建立应急预案，确保春节期间餐饮安全和市场供应。
    1、加强餐饮安全，强化监督检查。督促餐饮企业严把进货关，强化食品等原料采购索证和追溯制度，杜绝使用劣质和不合格原材料，防止食物中毒，清除事故隐患，确保餐饮安全。并通过多种方式，积极倡导“绿色消费”，科学合理配餐，大力推广分餐制，弘扬健康美食风尚；倡导节约环保型餐饮，推行餐厨垃圾资源化处理。
    2、丰富优质产品，提高服务质量。引导餐饮企业千方百计满足家庭“年夜饭”等餐饮市场需求，保证高中低档兼具，菜品丰富多彩，并做到质价相宜，预订与供应相符。大力改善服务态度，提高服务质量和水平，让广大消费者放心满意。
    3、促进公平交易，确保放心消费。倡导明码标价，保证货真价实，维护消费者合法权益。严格查处以次充好、价格欺诈、服务“缩水”等不法经营行为，营造实实在在经营，明明白白消费、舒舒服服过节的春节餐饮市场氛围。

文章来源：商业改革司