2006年，大连市住宿餐饮服务业市场消费需求持续快速增长，全市住宿餐饮服务业实现营业额169.1亿元，同比增长13.8%，增加值达20.5亿元，年内新增就业岗位3.2万个。住宿餐饮服务业连续多年快速增长，对大连市扩大内需、安置就业、建设和谐社会、推动经济发展、促进老工业基地振兴发挥了积极作用。
　　一、市场运行主要特点
　　（一）住宿餐饮业持续增长
　　住宿餐饮消费继续成为拉动大连市经济增长的重要力量，2006年全市住宿餐饮业实现零售额 133.9亿元，同比增长11.7%，比上年净增14亿元，占消费品零售总额的16%。大连市住宿餐饮市场持续增长的主要原因，一是经济快速增长带动了住宿餐饮业的发展。2006年全市实现GDP 2569亿元，增长16.4%，为住宿餐饮业的快速增长提供了有力的支持。二是城乡居民收入增加。2006年大连市城镇居民人均可支配收入13350元，农村居民人均可支配收入6984元，分别增长11.3%和18.3%。三是餐饮消费水平明显提高。
　　餐饮业的主要特点：
　　1、结构调整取得较大进展，餐饮服务形式多样化，个体私营成为投资主体的局面。大连市以个体私营为代表的餐饮非国有经济比例占到72%以上，其中区市县比例已达99%以上。大众化餐饮快速发展已从过去较单一的服务形式发展为现在的多种样式，在餐饮供求市场中形成较为良性的互动态势，多业态的经营结构已经形成。各大菜系交相辉映，中外餐饮竞相逐鹿，鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜和上海菜，以及东北、西北的风味餐饮随处可见；麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐遍布全市；日本料理、韩国料理及各式休闲西餐厅、咖啡屋等特色鲜明。
　　2、家庭消费渐成主力，餐饮需求形式多样。随着市民收入水平的不断提高，居民个人餐饮消费逐步增加，家庭私人消费比例逐渐攀升，尤其是年轻一族家庭餐饮社会化正在形成，呈现出商务消费、家庭消费共同主导的餐饮局面，“大众化为主，高中低兼顾，多方位发展，多样化满足需求”已成为大连餐饮市场的发展趋势。
　　3、个性化消费日趋明显，特色餐饮更加亮丽。顾客从较单一的需求，发展为特色餐饮、休闲餐饮、健康餐饮和便捷餐饮的多种需求。
　　4、假日消费、婚庆消费、旅游经济和会展经济成为新的经济增长点。到饭店开办生日宴、婚庆宴、团聚宴已成为时尚消费观念。
　　5、随着特色商业街建设的不断增加，大连餐饮格局发生变化，“东重西轻”现象得到改善。星海广场已成为吸引外地游客和本地市民就餐旅游的首要选择。
　　（二）美容美发业蓬勃发展
　　2006年，大连市美容美发业网点个数达到6490个，营业额实现13.9亿元，比去年同期略有增长，成为第三产业增长较快的行业之一。一是高科技产品热销，在2006中国北方国际美发美容节上，大连康美科技开发有限公司生产的“冰晶导出透析美白套装”展示得到美发美容业的关注和好评。二是以绿色、健康为主的保健项目产品受到女性人士的关注和欢迎，消费需求逐步升级。瑜伽运动受到白领俪人的青睐，集养生、美容、健身、舒心为一体的“spa”项目在多数美容院开展，调养亚健康的养肺、肾疗和足疗等正在走俏滨城，开始向比较前卫的、注重养生之道的男性群体发展。三是连锁经营健康发展，呈现扩张势头。目前大连有伊美娜、圣梦、宝卉、柔婷等连锁企业，其中伊美娜美容工贸公司由2005年的近40户已发展为2006年末的60家分店，发展势头迅猛。
　　（三）丰富的行业活动有力推动行业发展和建设
　　1、在2005年大连首届烹饪技术大赛基础上，大连各区市县积极开展餐饮大赛，深入挖掘和推出适合市民与游客的地方特色菜；星级酒店开展西点大比拼；新闻电视开展家庭餐饮比赛、推荐糖尿病食谱等等，既活跃了群众文化生活，也发动广大市民和社会各界共同关注大连菜的定位和发展，为大连餐饮业的发展和振兴奠定坚实的基础，受到广大市民的欢迎。
　　2、美容美发行业继2005年技术大赛后，加快技术及创新理念更新，举行了“中国大连•日本福冈美发美容行业交流”、“日本美发新技术展示会”、“风格2006日本春夏流行发型发布会”等。正式签署了中国大连•日本福冈美发美容行业合作交流协议书，这在我国地方美发美容行业尚属首次，标志着地方行业活动已经开始走出国门，走向世界。
　　3、在美容美发行业开展了“诚信服务，规范经营”主题活动，进行“规范明码实价、反对价格欺诈”专项整治活动，结合“价格诚信单位”、“卫生信得过单位”、“消费者信得过单位”三项评比的结果，最终评选出“大连市美发美容企业诚信单位”。通过此项活动，价目公示逐步规范化，行业自律普遍增强，涌现出一批价格讲诚信，服务讲满意，质量讲优效，深受消费者欢迎的美发美容单位。维护了美容美发经营者和消费者的合法权益，倡导诚信行商、守法经营的社会风尚，积极营造放心消费环境。
　　二、2007年大连市住宿餐饮服务市场展望
　　2007年住宿餐饮服务业将继续承接难得的发展机遇。一是党中央提出建设和谐社会的奋斗目标和振兴东北老工业基地、把大连建设成为东北亚航运中心战略的全面实施，将成为大连餐饮服务消费快速增长的契机。二是政府进一步采取措施提高城镇居民收入，加快社会保障体系建设，解决三农问题，将从消费信心和消费能力上支持和保障餐饮服务消费需求的快速增长。三是随着大连市经济、社会发展，其东北地区经济中心的地位日益突出，有助于带动餐饮业的发展，餐饮服务消费规模和档次必将得到提高。
　　总体上，2007 年大连餐饮服务市场总体仍将保持稳步增长势头，预计全年住宿餐饮服务业营业额将实现193亿元，增长14%左右，其中，住宿餐饮业营业额将实现150亿元，增长12%。

文章来源：市场建设司