在英国，达能公司通过对其棕酱(Brown sauce)和伍斯特郡调味酱(Worcester sauce)进行强势的广告宣传，扩大了其HP食品系列在该市场的覆盖范围。尽管达能公司旗下的HP、Lea & Perrins和Daddies酱料品牌皆表现强劲，为了专注于核心业务，达能公司意图出售这些品牌。一些公司已被列为可能的收购者。英国的酿造酱料市场有7%左右的良好增长，而HP食品在该领域的份额达到66%，这将赋予其新的母公司在英国调味品市场得天独厚的优势。　　　　　　　

跨国力量

联合利华是该行业目前的领导者，在英国的调味品和酱料市场占有12%的份额，合计英镑19亿元(即35亿美元)。不过它没有生产湿调料；它的主要品牌--家乐(Knorr)，是混合干调料和汤料领域的主导品牌。在2001至2003年间，面对具有强势酿造酱料品牌的竞争对手，如亨氏(Heinz)和英国第一食品公司(Premier Foods)，联合利华也失去了一些市场份额。

浓缩汤块的销售状况之所以停滞不前，部分是由于其含盐量较高。据预测，因为英国消费者越来越倾向于更方便的调味酱，混合干调料的销售额将以每年超过5%的速度下跌。因此，联合利华需要在酿造酱料市场有所表现，以保持竞争力。

英国传统品牌

Lea & Perrins的伍斯特郡调味酱，于19世纪30年代引进伦敦，十分符合英国第一食品公司(Premier Foods)的品牌形象。这个生产调味品和酱菜的小型英国公司，以收购具有明显英国传统的品牌来获得市场份额。其Crosse & Blackwell棕酱在酿造酱料市场占2%的份额，尽管它的销售额因为在2001年被雀巢收购而有略微的下降。

另一个可能感兴趣的英国公司--英国联合食品公司(Associated British Foods)，一直以来通过购买可作为原料的产品如伍斯特酱，扩大它主要的食品原料业务。公司目前在调味酱领域没有太多表现，消费品牌也相对较少。

美国预测

近年来，由于美元兑欧元及英镑汇率的下跌，美国的食品公司如卡夫(Kraft)和亨氏(Heinz)，利润因此见涨。卡夫的总利润增长了2%；亨氏在欧洲的销售额增长了8%，从而提高了公司在2004年的总体业绩。

这两家公司都从加强各自的欧洲市场业务而获利。亨氏在调味酱市场已有了很好的定位。卡夫仅2003年一年内就为获取西欧业务投资了1.47亿美元。和    达能一样，卡夫致力于为其核心品牌打牢基础，它在英国调料市场的份额只表现在沙拉调料领域。

赢家将是…

美国番茄酱巨人亨氏公司在英国是第二大调味酱制造商。它的产品系列，包括占市场份额3%的酱料品牌，都与HP食品的非常吻合。同时它也是一个上市公司，出资收购的可能性最大。

英国第一食品公司可能在形式上会提出竞争，但它目前正面临由于其伍斯特郡调味酱所含的苏丹红1号污染而带来的法律问题。在未能解决这些难题之前，它不太可能出资交易。而另一个可能的竞争者—联合利华，也正忙于业务结构重组而分身乏术。

预计到2009年，酿造调味酱的销售额将增长18%。越来越多的消费者喜欢这类使用方便、带有趣味辣味的产品。Lea & Perrins推出了伍斯特和番茄混合酱，在年轻的消费群中销售额增长显著。亨氏将利用其番茄酱品牌拓展的经验，为英国的调味酱市场带来富有创意的新产品。

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