各位代表、朋友们：

    大家上午好！
    今天，由中国烹饪协会快餐专业委员会（快餐联盟）举办的2007全国快餐企业领导人峰会在北京召开了，我很高兴参加这次会议。首先我代表中国烹饪协会向各位代表表示最热烈的欢迎，感谢大家在快餐业发展的道路上，坚持克服困难、不断完善、不断创新，为开创中国现代快餐产业繁荣发展的新局面所做出的积极努力和贡献。
    此次峰会的主题是“现代快餐、和谐发展”，主题定的很好，符合党的十七大精神。我们要深入学习和贯彻党的十七大精神，就是要认真落实科学发展观，以发展为第一要务，坚定不移地走科学发展道路。当前，我国快餐业发展形势非常好，在全国餐饮行业中已是三分天下有其一，今后一段时间，快餐业的发展将会在保持稳步发展的基础上，不断推进科学发展。下面，就当前快餐业的发展形势、如何发挥和利用好行业协会  提供的服务平台，进一步促进快餐业更好更快地发展谈几点认识，与大家分享。

一、当前全国快餐业发展的基本形势

    随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费的大众性表现更加充分。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋队，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。就当前全国快餐业发展的基本形势来看，可以概括归纳为以下几点：

1、行业发展势头迅猛，比重进一步提升，地位得到加强，作用更加突出

    我国餐饮业市场活跃，发展态势强劲。去年，我国餐饮消费实现历史性的跨越，全年零售额首次突破一万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿元，比同期社会消费品零售总额增速高出2.7个百分点，比GDP增速高出5.7个百分点，连续16年实现两位数高速增长。在快餐连锁业方面，据不完全统计，全国快餐连锁经营网点已超到了100多万个，占到餐饮业的一定比重，快餐行业规模持续扩大

    通过中国烹饪协会与相关部门共同对2006年度100家重点餐饮企业进行调查分析的结果显示，2006年度我国重点餐饮企业进一步快速发展。实现营业额832.12亿元，同比增长24.4%，增幅比上年提高3.1个百分点；占全国餐饮业营业总额的8.05%，较上年提高0.35个百分点；利税达到110.40亿元，同比增长21.9%。

    快餐企业在餐饮百强企业中占的比重逐年上升。在餐饮百强企业中快餐企业入围数逐年增加，已达到15家，拥有连锁门店4375个，营业额231.71亿元，占到百强企业总营业额27.81%；

2、发展空间广阔，市场潜力巨大，快餐发展的春天已经到来

    餐饮行业是越来越繁荣的行业，快餐连锁业是餐饮行业中发展空间最大的朝阳产业。据专家对美国、日本等发达国家综合指标的分析和研究，提出现代快餐发展的社会和经济条件，人均国民收入在3000美元左右是快餐进入发展期的经济条件，而恩格尔系数在0.3左右则其社会条件；依据中国统计数据，05年人均产值1753美元、恩格尔系数0.38，06年1900美元；05年城镇人均收入2300美元，农村为1093美元，考虑到中国地区经济发展程度的差异，与发达国家相比，中国个别城市快餐已经进入发展黄金期，部分城市进入发展前期，而大部分地区属于滞后期，中国快餐的发展空间仍然巨大。

3、快餐领域不断开拓创新，业态更为丰富，产品更加多样化

    从近年我国快餐业的发展来看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、大众化有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。

4、连锁化、规模化成为行业发展的共同点

    根据商务部近期发布的报告，中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁发展势头强劲，快餐连锁方式发展加快，团体供餐异军突起，送餐外卖发展加快，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。据国家统计局数据表明，全国限额以上连锁餐饮企业尤其直营连锁快餐企业营业收入、经营网点等大幅增长。

5、区域性品牌建设初有成效，全国性品牌建设步伐加快

    中国快餐事业历经二十年的发展，各地都涌现出一批具有一定影响力的品牌企业，使我国快餐的发展提高到了一个新层次。目前比较有代表性的中式快餐品牌企业有广州的真功夫，北京的马兰拉面快餐、老家快餐、和合谷，江苏的大娘水饺、丽华快餐，上海的吉祥馄饨、新亚大家乐、味千拉面，深圳面点王、嘉旺，大连亚惠、广西桂林人等等。

6、与相关行业间的联合更加深入，产业链逐步形成

二、行业协会要努力为企业搭建平台，提供服务

    此次会议是在中国烹饪协会快餐专业委员会与中国快餐联盟进行整合后召开的首次会议。由于阎宇同志的错误行为，已被理事会罢免了其在中国烹协的一切职务。中国烹饪协会快餐委员会于今年8月份召开了全国委员会议，进行了人事变动。在得到广大快餐企业的理解、支持与配合下，中国烹饪协会快餐委员会对中国快餐联盟及其快餐联盟网、快餐资讯进行了整合。在此我要特别感谢北京老家快餐的张凯来总经理、河北千喜鹤集团刘延云董事长、丽华快餐蒋建平董事长、北京和合谷赵申总经理等同志，正是由于你们高度的政治责任感和对行业的奉献精神，做了大量的协调、促进工作，基本顺利地完成了这次整合，促进了快餐行业的健康规范发展。

    中国烹饪协会快餐专业委员会仍将秉承“提供服务、反映诉求、规范行为”的服务宗旨，依据其工作条例，从行业协会角度向企业提供政策咨询、加强行业自律、促进行业发展、在维护企业合法权益等方面发挥重要作用。为此，要深入开展行业调查研究，积极向政府及其部门反映行业、会员诉求，提出行业发展和立法等方面的意见和建议，积极参与相关法律法规、宏观调控和产业政策的研究、制定，参与制订修订行业标准和行业发展规划、行业准入条件，完善行业管理，促进行业发展；在行业发展中，要担负起实施行业自律的重要职责，要围绕规范市场秩序，健全各项自律性管理制度，制订并组织实施行业职业道德准则，大力推动行业诚信建设，建立完善行业自律性管理约束机制，规范成员企业行为，协调成员间关系，维护公平有序的市场竞争环境；在切实履行好服务企业的宗旨上，快餐专委会要及时掌握国内外行业发展动态，收集、发布行业信息，开展法律、政策、技术、管理、市场等咨询服务，组织人才、技术、管理、法规等培训，帮助企业提高素质、增强创新能力、改善经营管理等，为快餐企业开拓市场、壮大品牌创造有利条件。

    快餐联盟是企业自发性质的、松散的交流联谊平台,今后快餐联盟可以开展为企业间开展经验分享、技术研究、合作洽谈、专家咨询、参观学习等方面的沙龙活动；特别在推进和扩大与供应商、服务商等相关产业的联系与合作上，打造快餐产业链，为快餐企业搭建联合采购合作平台,起到降低成本、提高效益、实现双赢、和谐发展的作用。

    今后，中国烹饪协会快餐专业委员会将对中国快餐联盟予以指导，对于中国快餐联盟网、《快餐资讯》作为主办单位予以管理。

    行业协会就是全心全意为社会、为行业、为企业、为从业者服务的社团组织。为了加快推进中国快餐产业的提高，促进快餐企业的发展，中国烹饪协会将充分发挥应有的作用，不断改进作风，拓宽服务渠道，使得服务内容更为丰富、服务形式更加灵活、服务成效更为突出，得到社会及行业的认可。

三、以科学发展观为指导，促进快餐事业又好又快地发展

    此次峰会是在中国共产党第十七次代表大会刚刚胜利闭幕的日子里召开的，深入学习胡锦涛总书记的讲话精神，把坚持和落实科学发展观作为快餐事业发展的内在要求和发展方向，是解决中国快餐事业在迈向现代化的艰苦奋进过程中，面临的新课题、新挑战和新机遇上的有力武器。

    快餐业在坚持科学发展观的发展过程中需要注意解决的几个主要方面：

    要十分重视加快标准化建设步伐，充分利用现代食品加工技术，与相关产业紧密合作，调动各方面力量，借助于外部资源优势，实现双赢；要确保食品卫生安全，在提高食品卫生安全，保障消费者就餐的卫生上要严格执行分类规定和标准不能有一点松懈，每家快餐、团餐和早餐企业还要付出更多的努力，要有实施细则并制定卫生责任制；在资本运作上，要根据自身发展需要以科学发展观思想为指导有计划、有限度的引进外来资本，要掌握发展的主导权，建设品牌的同时也要加强对品牌的保护；加强快餐管理水平和探索特色的发展模式，培养和锻炼出一支高素质的快餐管理人才队伍刻不容缓；早餐企业要与当地政府加强联系，努力建设好早餐工程；团餐和快餐要强化市场意识，满足消费者对大众化餐饮的需求，以此寻找更多商机。

    从整个快餐业来说，健康营养是快餐发展的一个重要方向，要有计划、有步骤地开展快餐营养行动；要注重资源节约、重视循环经济，坚持走大众化餐饮发展的道路；加快推进企业诚信建设，建立和维护良好的行业竞争秩序；加强与供应商和相关产业的合作，推进联合采购，实现双赢。

    希望大家在会议上畅所欲言，共谋发展，充分利用好中国烹饪协会快餐专业委员会和中国快餐联盟提供的新平台，以科学发展为指导，共同建设和繁荣中国的快餐事业。我对中国快餐事业的发展充满期待。最后祝愿此次峰会取得圆满成功。

供稿：新闻宣传部