各位委员、各位代表：

自2002年11月27日，中国烹饪协会快餐专业委员会成立以来，在中国烹饪协会的领导下，在全体委员单位以及社会各方面的大力帮助支持下，历经近四年的时间，做了大量工作，为中国快餐的发展、进步与繁荣而积极工作、不懈努力，取得了一定成绩。现在，向各位委员代表作第一届快餐委员会工作报告，请审议。

一、四年来的主要工作

四年来，是中国快餐业不断进步，进入快速发展期，进入中国快餐从感性积累向理性转变、深入突破和不断提升发展质量和水平的阶段。同四年前相比，中国快餐市场更加繁荣，企业发展的规模、数量，特别是骨干企业发展的内在素质和品牌影响力都有了长足进步，中国快餐发展的基础条件和社会环境更加充分，中国快餐发展呈现出新的大好局面。快餐委员会工作结合行业发展实际，积极围绕市场引导、行业开拓、品牌培育和政策环境等任务，以服务、开拓、创新、发展为宗旨，努力为成员企业服务，搭建行业平台，克服困难做好行业工作。四年来的主要工作有：

（一）组织开展行业活动，积极搭建行业平台

1、继续举办全国快餐发展论坛。2003年和2004年，分别成功举办了第八届和第九届中国快餐连锁发展论坛，使原商业部、内贸部政府部门创办的快餐业论坛得到延续和提升。论坛面向社会快餐连锁企业，突出论坛主题，就中国快餐连锁企业发展中的热点问题进行探讨和交流，同时举行了中国快餐连锁品牌发布会和供应商论坛，增强论坛效果，从组织、内容、形式和效果上取得了新的进步，论坛质量层次不断提高，在行业内形成一定的影响力。

2、创办“全国团体供餐送餐发展论坛”。根据成员单位的要求，2003年创办了全国团体供餐送餐发展论坛，先后举办二届。团体供餐送餐——作为我国快餐业经营业态与形式之一，已成为快餐企业经营开发空间新的市场点和利益点，成为餐饮业走向延伸经营和规模经营的新途径和新领域。论坛围绕团体膳食、送餐配餐、店铺外卖、学生餐、食堂托管等供餐形式采用多种方式，进行深层次探讨和交流。通过专题研讨、参观、品牌经验交流和开展供应商对话会等，使论坛取得一定的成效，也使快餐领域拓宽，队伍扩大，影响提升。

3、开展专业培训活动。快餐委员会先后举办了“快餐品种研发和选址原则高级培训班”，会同协会美食营养专业委员会举办营养配餐员资格培训班，同时通过论坛和社会合作，联合专业企业开展专题培训活动，受到企业的欢迎。

4、举行快餐技术交流比赛。在第五届全国烹饪技术比赛中设立了快餐类比赛项目，2003年11月在江苏省徐州市组织了52个快餐代表队参加了比赛，最终评出金奖18个、银奖23个、铜奖10个。通过比赛，对加强快餐技术交流、开发快餐技术品种和促进快餐业的发展起到积极的推动作用。

5、举行专题研讨会和分析会。针对社会“吃快餐没营养”的片面舆论报道，2004年7月，快委会在北京召开了“快餐营养问题座谈会”，邀请了专家、企业和全国重点媒体记者召开专题座谈交流会，对快餐营养的认识问题进行客观分析，倡导并提出树立科学全面的营养价值观。社会媒体对会议和观点都给予了积极宣传报道，起到很好的影响与效果，纠正了社会舆论导向，也推动快餐营养工作的进步和发展。2005年9月组织部分快餐单位代表在上海召开了座谈会，根据百胜集团提出的“新快餐”理念，举行研讨会，组织中、西快餐企业家直接对话，沟通了思路，增进了了解，促进了交流。

（二）发挥行业组织作用，努力做好服务工作

1、召开年会，及时听取委员单位意见。快委会分别在桂林、深圳召开快餐委员会年会，审议委员会工作，及时与委员单位沟通工作进展，听取大家的工作意见和要求。会议上大家发言踊跃，提出很好的建议，在工作中进行了落实，体现了民主办会原则，为委员会工作奠定了基础。

2、加强联系沟通，解决成员单位困难。平时注意走访委员单位，开展情况调查，增进了解，加强沟通，并就行业与企业发展问题进行了交流。针对委员单位提出的要求，积极给予帮助和支持，如在帮助联系外地参观考察、进行政府部门政策沟通、查找相关资料信息和推荐专家与厨师和经理人才、开据企业申报品牌证明和参加企业会议活动等方面，都进行了力所能及的支持和帮助。2004年和2005年，先后两次帮助北京的快餐企业向北京市公安局交通管理局反映，解决了企业配送车辆市内交通通行证的问题，通过发挥组织作用，解决企业实际困难。

3、开展行业调查，发布行业分析报告。加强对全国快餐业发展情况和特点趋势的调查工作，注意收集信息，掌握行业与企业发展动态。在调查研究的基础上，对我国快餐发展进行了总结分析，发布“中国快餐发展形势分析报告”和行业指导信息，并通过媒体进行了宣传，扩大影响，起到行业指导的作用。

4、建立专家队伍，开展企业专项服务。2004年，筹备成立了快餐专家指导委员会，根据行业与企业发展的实际需要，加强对中国快餐业的发展方向、政策、策略的研究，同时对企业发展中的实际困难进行咨询辅导，先后为一些企业推荐了专家服务。向专家建议研究课题，发挥专家作用，为快餐行业和企业提供专家力量支持。

5、做好信息和宣传工作。四年中，在加强收集国内外和企业快餐信息基础上，2003年创办了《快餐连锁信息》内部交流刊物，共出版29期。编辑出版了《快餐委员会成立专辑》和《快餐连锁实务问答》和二册《快餐、团餐论坛文集》等书籍，为成员单位提供信息指导服务。与中国食品报餐饮周刊合办了《餐饮周刊——快餐连锁专版》，发布行业信息和进行企业宣传，扩大社会影响。快委会四年共发表新闻稿件数十篇，包括行业指导和企业发展信息，刊登范围覆盖了全国报纸、杂志、网站和电视、广播等渠道，一些快餐宣传还在境外发表，起到积极的效果。

6、联系政府，争取相关政策。根据委员企业要求，快委会先后向国家法制办、税务总局、商务部、劳动与社会保障部和卫生部等政府部门就“国家发票管理办法”、“团膳发展现状与问题情况”、“小时工用工制度政策”和“卫生管理规范”等政策问题提出修订建议与工作意见，基本得到了回复和合理解决。参与了卫生部“餐饮卫生管理规范”的制定工作，提出了快餐连锁卫生管理标准需单独制定的意见，得到卫生部监督局的重视和支持，现已立项并起草中。同时，在团体供餐论坛上，邀请了国家商务部、卫生部、劳动部、环保总局等相关政府部门主管领导与企业代表进行了对话会，听取企业的意见和呼声，加强企业与政府沟通和政策的可行性。

（三）开展品牌企业表彰，引导和促进行业发展。

根据企业和行业发展的阶段性需要，为了扶持品牌、推进品牌战略，引导和带动行业和企业发展，快委会经中国烹饪协会批准，从2003年开始进行了快餐、团体供餐的品牌企业评定和表彰工作。经行业调查、行业评议与专家审定，先后表彰了快餐著名品牌企业10名，快餐品牌企业22名和团餐著名品牌企业10名、品牌企业12名。品牌企业的推出，得到行业和社会的认可，取得很大反响，也激励了企业的进步，带动了行业发展，产生了重大影响。

（四）开展国际交流活动

2004年8月，快餐专业委员会组织面点王、大娘水饺、南昌大众快餐等委员单位，赴日本、韩国进行了为期十天的快餐连锁考察活动。此行重点考察了两国的快餐与餐饮市场和品牌连锁企业，与行业相关人士进行了交流，探讨了快餐连锁发展思路等。同时，拜会了日本外食食品服务协会，交流了行业发展情况和经验，沟通了工作情况，建立了今后相互交流与合作的基础。此次考察交流完成的考察报告，介绍了日韩快餐市场和典型企业情况，提出了我国快餐业的发展意见，得到商务部等方面的重视，印发了内部资料，报到国务院和有关政府部门。同时，快餐委员会还组织了香港、澳门市场的考察活动，进行快餐业务和企业经验交流，并通过多种渠道，加强与海外的联系沟通，广交朋友，扩大影响，为中国快餐发展服务。

（五）加强自身建设，壮大组织队伍。

快餐委员会成立后，积极筹备组建了秘书处，制定工作制度和工作计划，建立工作档案，理顺工作关系，制定出台《快餐委员会会员管理办法》等组织文件，使秘书处工作走向专职化、规范化和制度化，保证了快餐委员会工作的开展和进行。同时，积极联系委员单位和发展社会骨干企业，吸收发展新的委员单位，壮大委员队伍，并主动联系地方协会开展快餐工作，支持上海餐饮行业协会成立了快餐专业委员会等，使组织建设和自身建设得到不断加强，保证了快餐委员会的基础工作和开拓工作的完成。

回顾四年来的工作，在大家的共同支持努力下，虽然取得了一些成绩，但也存在一些问题和不足，主要有：1、工作的创新力度和开拓深度不足，对制约行业和企业发展的共性与深层次问题的突破不够；2、行业组织的凝聚力和影响力仍待加强，与成员之间的联系不够全面，沟通配合还不够紧密；3、组织建设、制度建设和标准建设步伐需进一步加快；4、工作质量和工作水平需不断提高，特别是2005年，快餐委员会秘书处由于调整和变动，工作开展的不够等。

二、今后工作的建议和意见

随着我国社会经济的持续发展，近年来，快餐发展速度明显加快，品牌规模水平明显提高，呈现出勃勃生机，中国快餐的市场潜力逐步显现，前景广阔，快餐委员会为做好行业服务工作任重道远。推进中国快餐的发展，需要树立科学的发展观，坚持服务的宗旨，紧密地团结广大委员成员和行业、社会力量，求真务实，与时俱进，深入加强组织建设、全面提升工作质量和打开工作新局面，更好地发挥行业组织作用与功能，为我国快餐连锁事业的发展而努力奋斗。今后的工作意见如下：

1、继续做好全国快餐市场调查工作，总结行业经验，指导行业发展。要进一步加强行业调查工作，掌握和论证行业发展基本动态、问题和情况，加强理论研究工作及时提出发展趋势、方向建议，提高对全行业的把控能力，反映行业与企业情况，跟踪热点、焦点问题，加强行业指导。积极发挥专家委员会作用，进行专项课题研究工作，为行业发展、特别是中式快餐发展提供理性指导。同时，根据发展需要，不断扩大专家队伍，发挥专家的作用。

2、发挥委员成员的积极性和创造性，增强组织凝聚力。一是加强委员会服务力度和措施，包括多方面听取大家的工作意见和建议，及时了解会员的意见与要求，密切成员与秘书处之间的沟通联系，帮助企业解决经营发展难题。二是发挥和调动大家的积极性、自发性和创造性，支持帮助企业加强深入合作，解决人才培育、技术开发、共同采购、管理系统建设和资源共享等深层次制约瓶颈问题，使中国快餐发展取得新的突破。三是加强品牌企业的宣传服务，大力扶持中式快餐品牌企业的发展壮大。

3、加强行业规范和标准建设，开展行业自律。一是会同有关部门加快制定快餐连锁以及团体供餐方面的行业标准，并发挥组织作用，争取行业专项政策。二是起到行业组织的引导、自律和规范作用，逐步建立企业信誉档案和监督机制，创造规范公平的良好竞争环境。三是及时针对行业和企业的问题和需要，开拓工作空间，维护行业和企业合法权益，完善行业和企业发展环境。

4、加强培训工作力度。根据行业情况，制定快餐连锁培训规划，采取自办和合作等方式，举办快餐职业资质专题培训，加强培训工作，提高行业专业人员素质。同时开展海外培训工作，组织快餐连锁管理模式项目的工作等。

5、积极开展行业活动。一是启动全国快餐营养健康行动。准备会同美食营养专业委员会启动快餐营养健康行动，包括营养知识普及，快餐营养宣传，示范企业的培育指导和培训等工作，提高行业营养健康水平。二是继续举办快餐（团餐）发展论坛，提高论坛的规模、档次和层次，培育和提升行业品牌活动的知名度。

6、努力做好行业宣传和信息工作。选定宣传重点，提高行业宣传效果和社会影响；同时帮助企业和成员做好宣传推广工作，提高品牌价值，以点带面，引导行业进步与发展。继续做好信息交流工作，编辑《快餐论坛文集》等书籍。

7、强化自身建设，增强办会作用。一是积极发展具有一定代表性的新成员，壮大组织队伍，提高行业代表性。二是加强与相关政府主管部门和协会的联系，增强多方交流合作、互通信息、开拓服务，提高组织能力；三是加强委员会秘书处建设，提高人员素质和办会能力，保证工作质量和工作效果，为今后工作奠定良好基础。