为充分发挥中国烹饪协会火锅专业委员会（以下简称“中国烹协火锅专委会”）全国性专业组织的作用，服务于全国火锅餐饮企业，促进火锅产业发展，不断丰富人民群众的饮食文化生活，特对火锅专委会近期（2005年9月——2006年12月）工作做如下安排：

一、全面及时贯彻有关部门及中国烹协的工作精神

（1）宣传贯彻卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。

（2）宣传贯彻商务部关于促进餐饮业发展的指导意见。

（3）贯彻落实中国烹协“五年发展纲要”以及近期工作任务中涉及火锅餐饮业的内容，与有关部门合作做好专项培训、高等教育自考、认证认定、行业自律等近期重点工作。

二、积极开展节约型绿色餐饮企业宣传贯彻活动

    根据火锅餐饮企业的特点，研究设计专项活动内容，在全国火锅餐饮企业中大力推广节约型绿色餐饮企业活动，落实国务院有关指导精神。

三、完善专委会组织建设，建立全国火锅专业组织网络

    继续联系各地优秀火锅企业进入专委会，加大空白省份推荐力度，实现全国每个省、市、自治区都有火锅委员分布。并积极支持帮助有条件的省、市、自治区组建火锅专委会组织，逐步建立全国火锅专业组织的网络。

 四、开展专业培训，提供火锅餐饮企业急需的业务技术培训服务

（1）9月份开始，与有关培训机构合作，有计划地开展全国火锅餐饮企业调味师培训。

（2）9月份开始，组织火锅餐饮企业参加《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的相关培训。

五、积极开展宣传推广活动，扩大专委会影响

(1)尽快将专委会成立大会的相关内容整理汇编成册，分寄行业内和各有关部门，争取在“餐饮在线”网开通火锅烹饪专委会专页，在《餐饮世界》杂志开设火锅专版。

(2)拟在明年适当的时候与专业展览公司合作，举办中国火锅产业展览，设火锅原料、技术、设备、调料等相关产品展位和火锅企业形象宣传以及火锅连锁企业招商展位。

六、开展信息交流、专业研讨活动

（1）2006年1月，编制和下发调查表，进行全国火锅餐饮业调查，拟在7月的信息交流会上发布调查结果，并将调查报告征求委员意见经中国烹协批准后上报国资委和商务部等政府主管部门。

（2）2006年7——8月，在火锅餐饮发达省份召开一次全国火锅餐饮产业信息交流研讨会。邀请政府主管部门传达最新产业方针政策，交流全国餐饮业各种信息和经营经验，研讨火锅餐饮行业存在的主要问题。

七、积极开展“中华名火锅”与“中华餐饮名店”推荐工作

    充分发挥各地行业协会组织和火锅专委会委员职能，按照有关标准积极发现和推荐“中华名火锅”，将各地火锅特色品牌与火锅餐饮优秀企业推荐进行“中华名火锅”与“中华餐饮名店”的认定。组织委员积极参与有关考察、参评和认定工作。