骄阳似火，酷暑难耐，素有“火炉”之称的山城重庆，8月底又遭遇百年未见的高温。然而，中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会2006年度工作会议还是如期于8月31日在重庆市国防宾馆开幕。来自全国各地的80多家火锅餐饮企业的140多名代表，以及重庆火锅协会、重庆餐饮商会、重庆饮食行业协会等行业组织的负责人参加了会议。

    对于火锅专委会的此次会议，中国烹协极为重视和关心，苏秋成会长专程出席了会议，并在会上就全国餐饮市场的现状特点以及今后的态势走向，作了重要讲话。重庆市相关部门对会议在重庆召开也极为重视，市商委陈国华副主任等领导亲自过问会议的组织和接待工作，并到会讲话。

    在两天的会议中，与会代表们听取了汤庆顺主任所作的专委会工作报告，以及专委会李德建副主任关于德庄集团品牌建设的经验介绍，重庆火锅协会会长何永智关于有效开展行业各种活动的情况介绍，小肥羊集团等企业的连锁经营和管理经验体会，火锅调味料的发展趋势讲座等，并就火锅企业共同关心的问题进行了研讨。代表们还讨论确定了专委会下阶段工作计划，并通过了关于增补河南郑州京福华餐饮有限公司为专委会副主任单位以及增补一批专委会委员的决议。

    会议期间，代表们还先后考察了德庄、陶然居的原料基地、生产加工厂与配送中心，以及小天鹅洪崖洞美食街、阿兴记大酒店等。

    会议还初步确定，下届火锅专委会工作会议明年在河南举行。

中国烹协火锅烹饪专委会2006年度工作会议于8月31日在重庆市举行，来自全国各地火锅餐饮企业的140多位代表参加会议。图为会议现场

 中国烹饪协会苏秋成会长专程莅临会议，并作重要讲话

代表们头顶骄阳、冒着酷暑，分别考察重庆德庄、陶然居、小天鹅等大型餐饮企业的原料加工基地、配送中心及经营场所