很高兴参加专家工作委员会成立以来第一次年会，刚才聆听了胡部长的精彩讲演，很受启发。胡部长学识渊博，不光是饮食文化，社会学、经济学、商业文化等都很知之甚广，对饮食文化的内涵阐述的非常丰富，我们专家委将按照胡部长讲话的精神将中国餐饮文化发扬光大。
    专家工作委员会成立以后，通过各位专家的共同努力，第一仗打的非常好，在协会成立二十周年庆典期间举办的餐饮业和节约型社会论坛很成功，邀请了党和国家领导人，在整个行业和社会上产生了很大的影响。专家工作委员会被认为是协会的大脑，需要靠专家的共同努力来领导餐饮业的健康发展，从而解决社会上有关“吃”的方面存在的问题，例如明天即将举办的资本运营论坛就是研究餐饮产业目前存在的问题。
    希望专家工作委员会能真正成为中国烹协的脑库，通过不断的努力，为中国烹饪协会乃至整个行业的发展积累宝贵的精神财富，从而指导行业的发展，使中国烹饪走出国门。孙中山曾说中国能和外国相比的有两个：一个是中药，另一个是中餐，毛主席也非常关心餐饮，倡导烤鸭等中国特色餐饮走向世界。中国餐饮有着几千年的历史，内涵丰富，博大精深，凡是有中国人的地方都有中国餐馆，但发展的很不理想。美国共有10万家中国餐馆，大部分都是新移民开设，为了生存才做餐饮，他们对中国菜到底是怎么回事还不明白，影响了中国餐饮的声誉。
    对于中餐如何在国内发展等问题，专家工作委员会也需要深入研究。例如快餐发展问题，中国是饮食大国，却让麦当劳、肯德基占据了很大的市场，其主要原因是缺少管理，没有标准化。如何能把机械化、自动化、现代化的管理完全引入快餐业？这个问题研究好了，中国快餐就没有什么比不过洋快餐的。肯德基亚洲区域的管理者是台湾人，是亚洲地区做的最好的，共发展了几千家连锁店，他靠的不仅是炸鸡，还包括标准化、现代化的流程和服务。中国快餐还存在后续资金缺乏，管理经验不足等主要问题。希望专家工作委员会今后多开展会议，每次树立一个主题，能给中国餐饮业提供更多的意见，重点研究从行业管理上如何落实，我想中国餐饮业振兴的希望首先寄托在各位专家身上。同时，我还希望我们专家工作委员会能把整个餐饮行业的研究工作抓起来，充分发挥各位专家的聪明才智，网罗人才，按照十七大胡锦涛总书记的讲话精神，使中国餐饮产业走上科学发展的道路，使中国餐饮真正健康的走向世界。
                    
    （根据年会录音整理，未经本人审核）

    供稿：专家工作委员会