10月20日下午，中国烹饪协会专家工作委员会在广西南宁召开了首届年会暨“中国饮食文化的扬弃与创新研讨会”。来自北京、上海、天津、重庆、黑龙江、浙江、广东等十多个省市的20余位专家委员出席了本次会议。
    会议由专家委主任邢颖主持。原商业部部长、原国务院特区办主任、中国烹饪协会名誉会长胡平；全国人大常务委员会原副秘书长、中国烹饪协会会长苏秋成做了重要讲话。胡平部长从竞争和融合两个方面对美食文化的内涵进行了深入的剖析，分析了餐饮业面临的严峻形势和挑战，建议内地中餐业从中餐和西餐的相互竞争中相互交流学习，同时针对太空美食、家庭美食发表了自己的见解。苏秋成会长首先高度赞赏了专家委成立以来开展的一些工作，还从现代餐饮的新型管理理念等方面分别发表了自己的理解和认识，指出了中国快餐业机械化、自动化、现代化的发展方向，并对专家委员会今后的工作提出了要求和建议。会上，两位领导还向专家委员颁发了证书。
    来自浙江工商大学的赵荣光教授以及来自台北开平餐饮学校的夏慧汶博士，二位餐饮业知名学者纷纷针对中国饮食文化的扬弃与创新做了发言。赵教授深入地论述了了中国餐饮文化中的非物质文化遗产以及形态；夏博士则从餐饮的后现代这个角度发表了自己的看法。
    参会的委员们也都积极发言，来自黑龙江的杨铭铎委员表示，将按照领导的讲话精神，结合餐饮教育工作的实际情况，多做工作，争取达到更好的教学效果。来自上海的姚炜达委员提出了扩大专家委规模的建议，并针对中国餐饮文化如何走向世界，怎样促进餐饮文化走向世界提出了自己的观点，指出只有从原料加工到现场服务等形成系统的模式，才能实现中餐的国际化。来自广东的黎永泰委员介绍了国际上对饮食文化的重视程度，同时提出开展饮食文化的研究需要载体，需要接受更多的信息和意见，这样将对饮食文化的扬弃和创新有更大的帮助。来自天津的郭立久委员结合自身的工作谈论了饮食文化的扬弃与创新，提出中国餐饮文化的扬弃与创新既要追求时尚，体现生活的主题，也要包含原料的应用方面。同时建议专家委通过编辑便捷的刊物以短讯形式宣传中国餐饮。来自北京的刘菲委员提出了只有大众化才能传承的观点，建议通过各种方式传播中国饮食文化，让人们从简单的民生发展到品位和文化，发展到中国饮食文化的扬弃。来自陕西的王喜庆委员就学术研究和实践相结合问题提出了自己的看法，建议进行“古艺今味”，把古代与现代结合起来，进行市场化；提出类似筵席改革、月饼改革等行动，需要有愚公移山的精神，调动企业的社会责任心，只有这样才能取得成功。
    近四个小时的年会在热烈祥和的气氛中圆满结束。

    供稿：专家工作委员会