10月19日，在中国烹饪协会新闻发布会上，《中国餐饮业白皮书--2007中国餐饮产业运营报告》举行了首发式。
    该书全面、深入分析了2006年中国餐饮业的整体运行状况，运用产业经济学的相关理论，在掌握30个省市餐饮产业原始数据基础上，首次利用因子分析法，对甄选出的年末资产总额、营业总额、从业人员、人均营业利润、主营业务利润率、餐饮业占社会消费品零售总额的比例、对社会消费品零售总额的贡献、连锁比率等八项指标作全面考量，对各省市餐饮业竞争力进行了排序。此外还有重点地选择了北京、天津、黑龙江、浙江、四川、云南、陕西等七省市，对其餐饮业运行做了系统的分析。
    在理论分析的同时，此书还密切关注行业发展的热点问题，对“自带酒水”、“奥运餐饮”、“绿色餐饮”、“大众餐饮”、“农民工”、“餐饮企业社会责任”等行业热点问题给与了高度关注，并进行了深入挖掘。此外，该书还对今后餐饮业发展进行了分析预测。
    该书由中国烹饪协会、中国烹饪协会专家工作委员会、中国社会科学院财贸所服务经济与餐饮产业研究中心共同组织编写，中国烹饪协会常务副会长、北京交通大学博士杨柳任主编，中国社会科学院财贸所所长助理、服务经济与餐饮产业研究中心主任、博士生导师荆林波任执行主编，全书分“产业运行与竞争力分析”、“热点探寻与问题研究”“社会责任与行业关注”|和“品牌塑造与关联思考”四篇、17章，共21万字，由湖南科技出版社出版。

    供稿：  新闻宣传部（发于广西南宁）