各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市贸易（商务）主管部门，烹饪（饮食、餐饮行业）协会：

    《第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节活动实施方案》已经中国厨师节组织工作委员会讨论修订，现印发给你们，请积极支持和宣传动员，组团参加本届厨师节活动。

附：《第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节活动实施方案》

二○○五年七月十二日

第十五届中国厨师节

暨第七届武汉（国际）美食文化节

活动实施方案

    为了加强全国各地餐饮和烹饪界的交流和合作，弘扬中华美食文化，促进餐饮市场繁荣，推动我国餐饮业的进步和发展，第十五届中国厨师节将遵循以厨师为本，提高我国厨师的地位和影响，以“塑造知识型厨师，引导品牌健康消费”为主题，真正办成“世界厨师的节日，中国餐饮业的盛会”。现在汲取历届中国厨师节经验基础上，结合武汉市特点，特制定实施方案如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会、武汉市人民政府

支持单位：中国商业联合会、世界中国烹饪联合会、湖北省人民政府

承办单位：武汉市商业局、武汉市武昌区人民政府、武汉餐饮业协会

协办单位：中国旅游饭店业协会、中国个体劳动者协会、中国饭店协会、湖北省商务厅、湖北省烹饪协会

二、机构设置

    为了加强对2005年第十五届中国厨师节活动的组织领导，成立第十五届中国厨师节组委会，组委会下设秘书处，秘书处设会务组、宣传组、招商组、接待组、海外接待工作组、技术组、交通保卫组、财务组、食品安全监管组九个工作机构，负责具体的组织实施工作。

三、活动安排

    第十五届中国厨师节活动时间为10月18日-20日，10月17日代表全天报到。

（一）欢迎酒会、开幕式

1、欢迎酒会：10月17日下午18:00，地点待定，各代表团团长、联络员、特邀嘉宾、有关领导、驻会代表参加。

2、开幕式：2005年10月18日上午9:30在首义广场举行，全体代表参加，并邀请国家有关部委、省、市领导、全国各地饮食（烹饪）行业协会领导和特邀嘉宾出席，中央、地方新闻媒体现场报道。

（二）全国优秀厨师大型报告会

    10月18日14:30，在湖北剧院召开全国优秀厨师大型报告会。由各省市推荐的优秀厨师代表参加，安排大会报告发言，畅谈厨师的职业风采，介绍厨师的成才之路。

（三）中华美食精品菜点和宴席展示

    10月18日至19日两天，在湖北省体育局首义路培训中心举行“中华美食精品菜点和宴席展示”。组织全国各地和湖北省与武汉市餐饮企业参加，集中展示各地特色精品菜点和宴席，同时举行湖北菜精品展示。对参加展示的菜点、宴席，由活动组委会按照相关标准，进行“金、银奖”的评定和表彰。

（四）中华风味美食展销

    10月16日至23日（共8天），在武昌首义园举办“中华风味美食展销活动”，采取现场展卖的方式，展销全国各地和湖北省、武汉市餐饮的名特优小吃和名优菜点，组委会对参加美食展销的菜点进行“金、银、铜奖”的评定和表彰。

（五）全国名厨联谊活动和中外烹饪技艺表演

    1、10月17日召开中国烹饪协会名厨专业委员会年会；

    2、10月18日至19日组织邀请中外烹饪大师、名厨现场进行菜点展示和绝活、特技表演；

    3、在表演现场举行《中国烹饪大师作品精粹》发行仪式和作者签名售书；

    4、举办“首届全国中餐技能创新菜大赛”。

（六）餐饮企业对口交流活动

    1、10月18日至19日，组织参加中国厨师节的各地不同菜系的企业代表、烹饪大师、名师与武汉30家知名餐饮企业，以组委会统一安排和自愿结对相结合的形式，进行对口交流活动，并挂牌销售，满足市民需求，繁荣活跃市场。

    2、厨师节期间组织全国烹饪大师同武汉城市圈（1+8）城市餐饮企业进行烹饪技艺交流。

（七）全国餐饮用品展览会

    10月21日至23日在武汉国际会展中心举行。主要活动有：餐饮技术商品展览会，餐饮企业采购洽谈会，餐饮书籍、烹饪院校展示会，人才信息交流和名厨见面会，武汉城市圈（1+8）地方土特产展销活动等。

（八）中国餐饮烹饪专题论坛

    10月19日14:30至17:30，在湖北经济学院举行。邀请餐饮理论专家、企业管理人员、烹饪大师、名师和厨师代表进行专题交流研讨，按照厨师职业道德与修养、餐饮企业文化与品牌营造、烹饪技艺创新与发展等专题进行交流。同时组织中国烹饪大师与厨师代表直接开展现场问答对话等。

（九）全国年度行业大奖——“中华金厨奖”颁奖

    10月20日下午15:00在湖北剧院举行。在各地行业组织推荐的基础上，中国烹饪协会发布年度行业大奖——“中华金厨奖”，并举行颁奖仪式。

（十）参观考察和观光游览

    10月20日上午9:00至下午13:30，会议组织驻会代表参观武汉市市容名胜。在厨师节活动期间，由组委会安排旅行社在各代表团驻地办理自费湖北省内游览活动。

（十一）闭幕式、欢送酒会

    1、闭幕式：10月20日14:00在湖北剧院举行大型闭幕式、颁奖仪式和厨师节会旗交接仪式及大型文艺演出。

    2、欢送酒会：10月20日18:30在鑫华园酒店举行欢送酒会，全体驻会代表参加。

四、接待服务工作

    属于邀请参会的领导嘉宾与代表团、国外代表和专项活动的嘉宾由厨师节组委会负责接待；属于参会展商和非驻会代表自行解决。

五、宣传工作

    紧紧围绕“塑造知识型厨师，引导品牌健康消费”的主题，强化市场运作手段，利用新闻、网络、广告等宣传媒体及编发会刊、活动指南，制作VCD，指定产品和服务单位等宣传形式，营造浓厚的社会舆论氛围，广泛动员组织餐饮及相关团体、企业支持、参与、赞助厨师节各项活动。

六、各地厨师代表在参加本届厨师节开幕式和闭幕式时，应着厨师服。

附件：

      1、日程安排表

      2、接待方案

      3、全国优秀厨师大型报告会方案

      4、中华美食精品菜点和宴席展示方案

      5、中华风味美食展销活动方案

      6、餐饮企业对口交流活动方案

      7、全国餐饮用品展览会方案

      8、“中华金厨奖”颁奖、文艺演出及闭幕式方案

 

附表1：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

各省（区、市）代表团会务接待回执

地区：      省    市

回执请寄：第十五届中国厨师节组委会接待组

地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号武昌首义园

邮编：430060

联系人：许文超   汤河鹏   段小红

电话：027-59803198   59803199    82836449

传真：027-59803197   82836449

 

附件3：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

全国优秀厨师大型报告会方案

一、主要内容：名厨成才之路演讲

二、时间：2005年10月18日14:30

三、地点：湖北剧院

四、参加人员：

1、有关领导和特邀嘉宾

2、参加演讲的名厨与专家

3、优秀厨师代表

4、赞助单位代表

5、新闻单位记者

五、会议程序、内容：

1、与会人员凭票入场，优秀厨师代表须着厨师服

2、由中烹协领导主持报告会

3、演讲发言

4、公布全国优秀厨师名单

5、对各地推荐参加报告会的优秀厨师颁发荣誉证书

六、联系方式：

名称：第十五届中国厨师节组委会会务组

地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号武昌首义园

联系人：许文超

电话：027-59803198   59803199

传真：027-59803197      邮编：430060

 

附表2：全国优秀厨师名额分配表

附表3：全国优秀厨师大型报告会登记表

附表2：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

全国优秀厨师名额分配表

 

附表3：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

全国优秀厨师大型报告会登记表

地区：     省    市

姓    名		性别		民族
职务职称		所在单位
个人简历
联系人 及电话		地址
单位意见	（盖章） 2005年  月  日
当地行业主管部门或行业协会意见	（盖章） 2005年  月  日

报名表请寄：第十五届中国厨师节组委会会务组

地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号武昌首义园

联系人：许文超，电话：027-59803198   59803199

传真：027-59803197

 

附件4：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

中华美食精品菜点和宴席展示方案

一、宗旨：

宣传各地灿烂的饮食文化，展示各地精品美食与烹饪大师的精湛技艺，促进饮食文化的交融与创新。

二、展示时间：

2005年10月18日—19日， 9:00—17:00

各参展代表团于10月17日、18日22:00凭布展证分别开始布置展台，10月18日、19日上午7:00前布展完毕，10月18日、19日17:30分别撤展。

三、展示地点：

湖北省体育局首义路培训中心

四、展示要求：

1、展示品种为冷菜、热菜、面点、汤类等，现场展示，场外制作。企业参展菜点要求突出特色与创新，符合绿色、营养、健康的发展趋势。

2、展示形式：展示以展台形式进行，相关制作场地与必要设备由组委会提供，其它原料、餐具器皿、饰物等均由参展企业或个人自备。展台分为两类，一类长方形展台2.3M×2.5M；一类为异形展台，参展单位需在2005年9月15日前通知组委会（图形须制出）。

3、展示形式、展台位置、宣传背景等由组委会统一管理，各单位需事先将方案报组委会审核批准。

4、展台的台面宣传及护台员或礼仪员由各参展单位自行安排；

五、入场券

凡入场参观的会外代表，均须购买入场券，凭券入场，每张20元。

六、奖项评定

组委会对参加美食展示的菜点进行“展示金奖、银、铜奖”的评定，并颁发证书。

七、联系方式

名称：第十五届中国厨师节组委会会务组

地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号武昌首义园

邮编：430060

联系人：许文超

电话：027-59803198   59803199

传真：027-59803197

 

附表4：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

中华美食精品菜点和宴席展示报名表

地区：   省   市

1、填表内容可另附页说明。

2、报名表及相关资料请寄第十五届中国厨师节组委会会务组。

地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号武昌首义园

邮编：430060

联系电话：027-59803198   59803199

传真：027-59803197

报名联系人：许文超

 

附件5：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

中华风味美食展销活动方案

 

一、展销时间：

1、布展时间：2005年10月15日

2、展销时间：2005年10月16日—23日

3、撤展时间：2005年10月23日20:30

二、展销地点：

武汉市武昌首义园

三、参展范围：

1、全国各地风味小吃，含传统小吃、民族小吃、特色小吃、获奖小吃等展销；

2、酒类、饮品、调味品、干货、地方特色产品；

四、展销形式：

现场制作与实物展销。

五、展位规格及收费标准：

展销会设置展位200个。展位规格：2.8M×2M，配置：220V电源插座一个、照明灯，如有特殊需要，可以提供有偿租用。

A区4800元/个      B区4000元/个

C区3200元/个      D区3200元/个

E区3200元/个      F区3200元/个

六、组织与管理

1、组织办法：提供招商指南，面向全国招商。需参加展销活动的有关企业或个人，应于9月30日前与组委会招商组联系，并签订参展协议书。

2、参展管理：各参展单位（个人）应遵守展销的有关规定，认真做好卫生、安全、防火、防盗工作。

七、“展销金奖”评定

组委会对参加小吃美食展销的菜点进行“展销金、银、铜奖”的评定并颁发奖牌。

八、展会联络地址：

招商组地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号武昌首义园

电话：027-59803198   59803199

传真：027-59803197

 

附表5：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

中华风味美食展销参展协议书

 

地区：    省    市

参展单位名称
详细地址
邮政编码		电 话				传真
法人代表		身份证号
楣板字样
参加产品名称
参展区域
费用（元）	租用费				宣传费		合计
	元				元		元
重要 事项	1. 参展企业必须按营业执照范围参展，不得超范围经营。 2. 参展企业应严格遵守组委会制定的《参展须知》，并按照相关要求办理相关手续。否则，取消参展资格。
参展单位：（签名盖章）         年   月   日			组委会：     经办人：   年   月   日

 

 附件6：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

餐饮企业对口交流活动方案

第十五届中国厨师节期间将组织各地不同菜系的企业与武汉品牌餐饮企业，以组委会统一安排和自愿结对相结合的形式，进行对口交流、挂牌销售活动，为武汉与外地餐饮企业搭建技术交流和经营合作的平台。

一、时间：

2005年10月18日—19日。

二、交流单位：

小蓝鲸酒店、太子酒轩、三五醇酒店、艳阳天酒店、梦天湖酒店、湖锦酒楼、醉江月酒楼、楚天盧酒店、福盛酒店等30家武汉市餐饮名店。

三、运作方式：

1、外地企业（每家限5人之内）自主选择或由组委会指定到武汉市品牌餐饮企业进行现场交流和展卖特色菜点。

2、武汉对口企业的选择：

（1）由组委会指定：由各地企业先填写报名表（见附表6）及提供相关资料，组委会根据报名情况安排相应的对口企业。

（2）自愿结对：各地企业与武汉对口企业自愿结对的，请于2005年9月15日前将对口企业名称报组委会，以便组委会统筹安排。

3、外地对口交流人员的食宿费由武汉接待企业承担。

四、联系方式：

名称：第十五届中国厨师节组委会会务组

地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号武昌首义园

联系人：许文超      电话：027-59803198   59803199

传真：027-59803197  邮编：430060

 

附表6：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

餐饮企业对口交流活动报名表

地区：    省    市

企业名称
通讯地址
联系人		联系电话		传真
E-MAIL				邮编
参加 交流 人员	姓名	年龄	性别	职务职称	特长
特色 菜点 介绍
武汉对口企业选择
报名 单位 意见	（盖章）                              年  月  日

注：此表由报名企业填好盖公章后寄至第十五届中国厨师节组委会会务组

地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号武昌首义园

邮编：430060   传真：027-59803197

联系人：许文超      电话：027-59803198  59803199

 

附件7：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

全国餐饮用品展览会方案

一、时间：

布展时间：2005年10月20日

展销时间：2005年10月21日-23日

撤展时间：2005年10月23日下午16：00

二、地点：

武汉国际会展中心

三、展销内容：

1、餐饮设施、餐饮用品、餐饮食品展销；

2、餐饮企业采购洽谈会；

3、餐饮书籍、烹饪院校展示会；

4、全国餐饮行业人才信息交流和名厨见面会；

5、武汉城市圈（1+8）地方土特产展销活动。

四、展销形式：

本次活动采用企业自愿报名，各地商贸主管部门及有关协会推荐，现场集中展示展销。

五、参展管理：

各参展单位应配合组委会的工作，认真做好卫生、安全、防火、防盗工作，遵守展会的有关规定。

六、联系办法：     

名称：第十五届中国厨师节组委会招商组

地址：武汉市解放大道686号世贸大厦2205室

联系人：贺先生   电话：027-59502720   85449428

传真：027-85449428

 

附件8：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

“中华金厨奖”颁奖、文艺演出及闭幕式方案

 

一、时间：

2005年10月20日14:00

二、地点：

湖北剧院

三、参加人员：

1、国家商务部、中国商业联合会、中国烹饪协会、省市领导和第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节组委会领导

2、参加第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节的全体代表

3、赞助单位代表

4、组委会特邀代表

5、中央和地方的各有关新闻单位记者

四、议程：

1、颁发“中华金厨奖”；

2、举行中国厨师节会旗交接仪式；

3、致闭幕辞，举行闭幕仪式；

4、文艺演出。

 

附表7：

第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节

各地文艺演出报名表

地区：   省   市

注：1、闭幕式文艺演出以专业文艺团体演出为主，同时穿插各地行业互动演出节目，请各地代表团积极报名参加。

2、报名表及相关资料光盘请寄第十五届中国厨师节组委会会务组。

地址：武汉市武昌区彭刘杨路232号武昌首义园

联系人：许文超   邮编：430060   传真：027-59803197

联系电话：027-59803198