对话在北京国际饭店举办
 
杨柳常务副会长作点评嘉宾

    5月23、24日，北京大董烤鸭店总经理董振祥面对全国各地的150余位企业家和总厨，就本企业“董氏烧海参”和“红花汁鱼翅”两大“看家菜”进行理念、技法、出品全部细节大揭底，令在场同行无不鼓掌叫绝。

 
冯恩援秘书长亲自主持
 
董振祥现场揭秘“看家菜”

    根据广大餐饮企业的要求，中国烹协组织了本次“食、尚、玩、法——大董的烹饪理念”专题对话，通过大董本人的讲述和专家学者的现场点评，以“食-----文化”、“尚-----品味与美味”、“玩-----科技与创新”、“法-----功能与规则”、为中心，深入了解大董对于烹饪理念、技术改革与创新、传统与继承发扬、饮食与时代的独到见解与成功实践，通过主持人与大董、嘉宾及现场学员的对话，通过图片、声像资料的话题导入，以及大董代表菜品的现场制作展示，一个一个话题的展开、一个一个话题的引入，从现场制作到创意来源；从饮食文化到传统艺术；从改革创新到分子厨艺；从追求品味到生活态度；从功能定位到政治影响，引领现场同行走进烹饪艺术的殿堂，从中获得餐饮经营与烹饪思维的深刻启迪。

对话现场气氛十分活跃
 
与会听众拍照录像

    对话活动由中国烹协秘书长冯恩援主持，中国烹协常务副会长杨柳、清华大学工艺美院教授林华、北京新东方文化研究院院长徐小平出任了对话嘉宾。本次对话现场录像将由主办单位制成光盘出版发行。

 
与会听众记录不停
 
大师名厨也来听课
 
听众提问频击核心
 
 现场掌声此起彼伏
 
对话两天全场录像
 
杨柳常务副会长精彩总结
 
大董被同行包围

    来源：中华美食门户网站