11月18日早上9时，第五届中国烹饪世界大赛在广州文化公园擂响战鼓，来自全世界20多个国家地区的84支参赛队伍共计500多名烹饪高手齐聚羊城，展开一场为期三天的激烈角逐。记者从主办单位探得消息，为了保证这场中餐烹饪顶级赛事的“公平、公正、公开”，此次世烹赛的裁判阵容空前豪华，评判规则滴水不漏。

    裁判名单赛前才公布

    为保证公正执法，直到比赛前一天，世界烹饪联合会才正式公布裁判名单，一些裁判更是在接到委任后于当晚匆匆赶到广州。

    世烹联张世尧会长告诉记者，大赛启用了41名国际评委，是历届世烹赛中最多的一次，而高水平的专业中餐国际评委全世界只有83人。

    这些评委一半来自海外，除了有少数日本人，绝大多数是华人，所有评委都是烹饪专家，或是餐饮企业资深经营管理人士。

    不到最后无人知道赛果

    比赛总裁判长林则普先生说，41名评委共分成五个裁判组，一组评展台，一组评冷盘、雕刻，一组评面塑面点，还有两组评竞争最激烈、高手最集中的热菜。

    比赛结果评比采取评委现场打分的方式，去掉最高分和最低分取平均分为最后得分，每个评委打分全部经评分器直接输入电脑，由电脑程序计算分值，并在全部比赛结束后自动排列得出金、银、铜奖得主。林则普介绍，为了防止评委评比过程中互相影响，比赛禁止评委交头接耳，不现场公布得分，不到最后一刻，评委和参赛选手都不知道比赛结果。

    市民无缘观赛但可观菜

    由于比赛场地所限，广州市民只能参加昨天在文化公园同时开幕的第18届广州国际美食节，不能亲眼目睹大厨们的手艺。但在文化公园专设了一个美食表演区，将在此展示参赛菜式。

    广州白天鹅宾馆参赛队的领队庄伟佳高级技师表示，他们拿来参赛的是热菜“鱼舞千丝”和拼盘“锦绣羊城迎亚运”。这两个菜在比赛之后将纳入宾馆的餐饮菜单，市民很快就有机会一品世界级中餐了。