中国烹协火锅烹饪专业委员会于2005年8月19日至20日在包头市举行专委会成立大会，中国烹协苏秋成会长、阎宇副会长出席了会议，来自全国的30多家火锅餐饮企业代表参加会议。

    在19日上午的开幕式上，苏会长与专委会筹备组长、北京东来顺集团董事长汤庆顺以及内蒙古和包头市有关领导先后致辞讲话。苏会长在讲话中介绍了火锅餐饮企业快速发展的大好形势，精辟概括了成立专委会的迫切性与必要性，对专委会筹备组前期所做的大量工作给予了高度评价。

    开幕式结束后，中国烹协边疆副秘书长作专委会筹备工作报告，乔杰副秘书长宣读专委会工作条例(草案)，并提出专委会主任、副主任、执行委员、秘书长、副秘书长候选名单，通报专委会近期工作计划。

    19日下午的会议，首先由阎副会长作“全国餐饮业发展形势”分析报告，包括“小肥羊”在内的火锅餐饮企业各自介绍了加盟连锁、创新经营、营养膳食等方面的经验。在其后进行的有关专委会组织机构的选举中，与会代表发言踊跃，对推荐名单提出了各自的意见，原则通过了条例草案和有关人选提名意见，会议提出：推荐名单中的少数人选在本人未到会也未委托代表参会和请假，暂不明确担任执行委员、副主任和副秘书长，待以后再开会时确认。

    在20日上午举行的“羊馔营养论坛”上，由营养美食专委会指派的三位专家仝慧君、王宜、王文亮分别就“饮食与营养健康的关系”、“羊肉及火锅的营养分析”、“羊馔饮食文化与菜品开发”作了主题演讲，锡林浩特市畜牧局副局长、草原畜牧专家宝力高介绍了小肥羊集团基地锡盟名品羊的基本情况。专家们理论联系实际的生动叙述，得到了与会代表的欢迎。

    20日下午的会议内容，重点是讨论专委会近期工作计划。原定工作计划得到与会代表的基本认同，代表们在轮流发言中都表达了专委会的成立标志着有了“娘家人”的心声，并结合本企业的实际情况，就工作安排提出了很多补充意见和建议，主要有：专委会要体现专业性，制定专门的行业标准，发布“行业规范”；对火锅进行分类，明确技术职称；重视人才培养，除了专门培训，可与有实力的企业合作组建专业学校，或在相关院校中开设专业；加强业内的沟通交流，尤其是企业成功经验与教训，交流要务实，做到资源共享、携手共进；多安排加盟连锁、营养科学等内容的讲座讨论；希望多安排与供货商、厨餐具生产企业以及物流、包装、宣传等部门的沟通交流活动；扩大影响，积极开展集中展示等活动，组织火锅技术交流与宣传等活动。

    根据代表们的意见，阎宇副会长在发言中表示，作为专委会的上级机构，中国烹饪协会将大力支持火锅专委会的工作，希望原工作计划多吸纳代表意见，逐条研究，并具体落实近期和长期任务，专委会工作安排要突出“立足专业、讲求实效、团结协商、打开局面”，切实做好行业和企业服务工作。

    专委会汤庆顺主任在总结发言中表示，专委会的成立，适应了行业发展形势的需要，符合广大火锅餐饮企业的愿望，专委会将在中国烹饪协会的指导下，结合行业特点，积极开展各项活动，力争成为为会员提供全面服务的交流平台。汤主任还提议，专委会可每年召开一次会议；根据行业需要和提议，适时召开交流研讨会，明确主题，解决实际问题；考虑到会议组织难度与参会代表费用，研讨交流也可采取区域形式；适时开设专门网站，用现代化手段为企业提供及时的指导和服务。汤主任还勉励大家，既然是为了共同目标走到一起，就要真正把专委会当成自己的家，加强交流沟通，团结包容，树立崇高的使命感和责任感，在组织自身建设和宣传扩大影响上尽心尽力。