民以食为天、食以养为本。当前我国餐饮企业对健康饮食的重视程度和营养人才的培养状况，同我国餐饮业高速发展形势与国际对健康饮食的规范要求差距很大。中国烹饪协会本着迅速提升行业从业人员素质，造就具有国家职业资格的营养配餐专业人才，促进我国餐饮业的发展，为消费者提供符合营养健康要求的美食为目标，于2005年10月28日至11月1日正式举办了营养配餐员培训班。来自全国餐饮企业及解放军总后勤部等单位的70余名学员参加了本期培训班。中国烹饪协会苏秋成会长出席了开班仪式，并发表了重要讲话。
    本期营养配餐员培训班是由劳动和社会保障部培训中心与中国烹饪协会美食营养委员会联合举办，邀请了著名的营养学家亲自授课。学员通过学习营养基础知识、营养配餐技能、营养食谱设计等专业学习并参加了结业考试。考试合格的学员将获得营养配餐员国家职业资格证书、全国餐饮业营养配餐师的行业资格证书的双重权威认证。