10月28日，苏秋成会长在全国餐饮业营养配餐国家职业资格培训班上作重要讲话，他说，党的十六大提出全面建设小康社会，要提高人民思想道德、科学文化和健康三大素质，其中健康是最重要的。营养是反映国家人口发展水平和素质的关键指标，改善人民饮食营养是国家发展的战略任务。

    民以食为天、食以养为本，当前餐饮业对健康饮食的重视，对营养人才的培养，与我国餐饮业高速发展的形势与国际对健康饮食的规范都有较大的差距，中国烹饪协会要更多更快地为全国餐饮业培养一批具有国家职业资格的营养配餐专业人才，更健康、更科学地促进我国餐饮业的发展，餐饮企业要为消费者提供符合营养健康要求的美食。

     11月2日，劳动和社会保障部培训中心与中国烹饪协会美食营养委员会联合举办的营养配餐国家职业资格小规模试点培训班考试结业。来自全国餐厅、快餐企业、解放军总后勤部等单位的学员，通过学习营养基础知识、营养配餐技能、营养食谱设计收获颇丰，一致表示要把美食与营养结合起来，走健康餐饮之路。考试合格学员将获得营养配餐员国家职业资格证书、全国餐饮业营养配餐师的行业资格证书，证书是对个人职业能力和素质的国家与行业双重权威认证。