面对随餐饮业快速发展而日益凸显的餐饮奢侈与浪费现象，餐饮业行业协会——中国烹饪协会2006年4月21日发出《关于反对奢侈浪费现象、提倡文明节俭就餐的意见》，要求全国餐饮业积极贯彻胡锦涛总书记提出的“八荣八耻”社会主义荣辱观，加强社会责任感，积极倡导健康、科学、文明、节俭的餐饮风尚，弘扬中华民族优秀饮食文化，大张旗鼓地反对餐饮消费中的奢侈浪费。

  《意见》要求餐饮行业要加大社会宣传和倡导力度，树立节俭文明就餐的新风尚。反对过于讲排场、摆阔气的传统陋习，提倡“适量点餐、够吃正好和营养均衡”的消费理念，积极倡导文明就餐，树立奢侈浪费为耻、节俭文明消费为荣的价值观，使餐桌浪费行为和现象得到有效的控制和转变。

  《意见》倡导餐饮企业在店堂进行反对餐饮浪费的宣传引导，形成反对浪费的影响和声势。继续推进筵席改革，努力改进就餐点餐方式，营造餐饮健康合理消费的大环境。行业组织要加强行业自律和导向作用，引导企业正确处理好企业经营和反对浪费的关系，积极在餐饮业推广筵席改革、科学文明就餐的典型企业经验，采取有力措施提高厨师和服务人员的职业素质、思想道德和营养知识水平，促进科学适度消费。

  《意见》要求各地餐饮企业应积极倡导和推进餐饮企业“适量点餐”、“小份菜碟”和“营养均衡”的经营消费理念。号召广大餐饮企业设置专职点菜员，引导消费者适量和科学点餐，并积极设置和推行小份菜碟，提倡剩菜打包等做法。从服务方式、语言、技巧、器皿包装等方面建立健全有效措施，主动引导客人适量点菜，不误导、诱导无度消费。同时，要大力提倡均衡营养，为消费者提供简单明了的餐饮营养供给需求标准，引导消费者主动自愿适度消费。

    各地行业组织应引导餐饮企业在进货、制作、销售、服务、垃圾处理等环节有效抑制浪费，把提倡节俭，反对奢侈浪费作为餐饮行业重要工作常抓不懈，充分配合媒体等部门营造节俭餐饮消费的社会环境，并参照发达国家做法，积极支持国家有关部门加快对餐饮垃圾处理应用技术的科研开发，做好餐饮垃圾的废物利用。

   《意见》建议有关部门支持出台相关政策措施，对节俭消费给予奖励，对过分奢侈浪费又不听劝阻者加收垃圾处理费，以限制消费者过量过度消费，培育以节俭餐饮消费为荣，以奢侈浪费为耻的社会风尚。

    五一长假即将到来，也是餐饮销售高峰，中国烹饪协会希望广大消费者和餐饮企业要合理适量和文明科学消费，做好节假日科学就餐经营和宣传，确保健康文明经营和消费，坚决避免餐饮浪费，过一个祥和、快乐和文明的节日。

    多年来，餐桌浪费现象确实严重存在，为此中国烹饪协会一直积极呼吁和倡导避免餐桌浪费，提倡文明就餐和树立餐饮新风尚。1993年12月，中国烹饪协会就向社会和行业发出了关于筵席改革的倡议，并通过各种渠道和方式极力推进此项工作；2001年10月中国烹饪协会再次提出“倡导适量点菜、推行小份菜碟、科学健康就餐”的倡议，对减少餐桌浪费工作加以引导和推进。2003年非典时期，中国烹饪协会向全行业发出推行分餐制的倡议。2005年中国烹饪协会又从餐饮企业自律和规范的角度制定推出了《节约型餐饮企业100条》，从设施设备、加工过程、餐饮服务等角度提出了具体、切实可行的措施，在全国餐饮行业中产生了广泛影响。经过多年的努力，协会推进的各项工作在社会、行业和企业中产生了一定积极影响和作用，但由于缺少对社会消费行为的制约力度，所以随着餐饮消费的不断增长，餐桌浪费现象仍然比较严重。

    此次，中国烹饪协会提出：餐饮业要在积极创造经济效益的同时，承担反对奢侈浪费的社会责任，通过人性化的服务措施，抑制日益增长的餐桌奢侈浪费现象。同时，中国烹饪协会将进一步研究和制定切实可行的长效措施和办法，为有效抑制餐饮浪费的现象而努力。

    《意见》一经发出，立即得到餐饮业的响应和支持，全聚德、麦当劳、顺峰、湘鄂情、都丽梦、和合谷等多家餐饮企业总经理纷纷签字表示积极支持并立即在本企业率先落实。

供稿：新闻宣传部