由中国烹饪大师领衔编著的菜谱《好吃全羊席》近日由北京科学技术出版发行。中国烹饪协会常务副会长杨柳为该书作序并出席了首发行仪式。
    全羊席是伊斯兰教界的圣席，清代依据“满汉全席”的格局，把全羊席引入宫廷，艾广富大师在挖掘整理历代全羊菜的基础上，以清代宫廷确认的全羊席菜为范本，编著了《好吃全羊席》，全书共收全羊席菜108款，菜肴主料都取自羊全身各部位，经过精细加工、合理搭配、巧妙烹制，制作出各具特色的美馔佳肴，虽然主料全部取自羊身，但其菜名不见一个“羊”字，全部菜名冠以贴切形象的典雅别名，是一本不可多得的羊馔名著。
    杨柳常务副会长在仪式上讲话，充分肯定了艾广富大师多年来为继承和开拓中国烹饪技艺文化所做的努力，指出，《好吃全羊席》一书是艾先生在羊肉类菜肴制作方面的总结和提炼，将给广大烹饪工作者有很大的帮助和启迪，同时希望更多的烹饪工作者把自己厨艺的经验记录下来，认真总结为中国烹饪饮食文化的百花齐放贡献自己的一份力量。 供稿：新闻宣传部

图片说明：杨柳常务副会长与出席首发式的嘉宾合影