由中国烹饪协会、江苏省经贸委、苏州市人民政府共同主办的2006中国苏州美食节的一大“亮点”，就是“首届中国菜非物质文化遗产保护与发展高层研讨会”。研讨会邀请中国艺术研究院非物质文化遗产保护中心研究员郑长强教授介绍了我国在非物质文化遗产的保护现状并做了分析；全国首家“申遗”成功的保定会馆做了直隶官府菜申遗分析；四川烹饪专科高等学校杜莉教授专题介绍“船菜、船宴的继承与发展”，苏州烹饪协会华永根会长向与会代表介绍了苏州船菜船点的保护拓展；大会特邀扬州大学邱庞同教授作“继承优秀饮食传统，保护餐饮非物质文化遗产”的专题报告。专家的讲演受到与会者的欢迎并引起广泛的思考和振动，对于中国饮食非物质文化遗产的保护有了新的认识和紧迫感。

    中国烹饪协会苏秋成会长表示，中国烹协有责任和义务与各地业内人士同仁和行业组织共同为中国饮食文化传承尽心尽力，进行保护拓展的探讨，将“申遗”作为全行业一项重要工作来落实。

    苏州市程惠明副市长发表了热情致词，来自北京、四川、江西、浙江、山东、江苏、上海、安徽、福建等地行业组织，专业人士百余人出席了研讨会。江苏各直辖市餐饮主管部门的领导，各地区烹饪协会、餐饮商会出席了本会。

    据悉，中国烹饪协会已将挖掘和保护中国饮食非物质文化遗产作为重点工作来抓，在前不久举办的第16届中国厨师节上，推出了烹饪绝技绝活的展示认定活动，受到国内外业界及全社会的广泛关注，中央电视台多个频道的节目给予了报道。有关中国餐饮非物质文化遗产保护工作的实施方案不久将推出。

撰稿：冯恩援

供稿：新闻宣传部