首家全国性餐饮管理非学历教育机构——中国餐饮管理学院昨日在第十六届中国厨师节开幕式上挂牌，由餐饮行业组织——中国烹饪协会和“中国厨师之乡”——广东顺德政府共同主办的这一大型培训教育机构的诞生，标志着中国烹饪协会已进行四年的餐饮行业素质提升工程开始进入新的发展阶段。
    由于餐饮业就业门坎较低，企业现代化程度不高，致使从业人员整体素质较之其它行业相对落后，而这些与高速发展的餐饮市场需求形成矛盾。为改变这一现状，中国烹饪协会在四年前开始着力扩大和加强从业人员的培训、考评并逐渐形成餐饮行业素质提升工程。几年来，这一工程在全面开展高等级厨师职业技能培训的同时，根据行业发展和企业经营管理需要，开创了厨师长培训、点菜师培训、营养配餐师培训、职业经理人培训、宴会设计师培训、食品卫生安全师资培训等专项培训；与国家教育部合作，建立了餐饮管理大学高等自学考试课程和初、高级职业经理人自学考试课程；利用卫星开办了多项远程教育课程，与清华大学合办餐饮高级经理EMBA班；组织西餐厨师长赴法国进行技术培训等，并根据这些不同教育培训内容编写出版相关教材。为不同层面的从业人员提供了学历教育、高技能职业技能鉴定培训、远程教育、短期培训、技能交流型培训等深造、充电的多方面的机会。几年来，共举办各种类型的教育培训班近500余次，参加教育培训的餐饮业中高层人员10万人次，其中3万人是通过全国统考完成职业教育课程的，有力地促进了餐饮行业人员全面素质的提高。去年以来，为使餐饮行业素质提升工程进入经常化、规范化、制度化，中国烹饪协会积极探索在全国开办专业院校，以方便餐饮从业人员能就近及时享受专业培训教育，也方便餐饮企业能与这些院校结合，培训本企业的员工。今年5月，中国烹饪协会支持“中国厨师之乡”河南长垣县开办了河南厨师培训学院，此次，中国烹饪协会积极投入人力和资源，与顺德区政府共同创办了中国餐饮管理学院。
    据悉，刚刚挂牌成立的中国餐饮管理学院最终发展目标为在校生5000人，以本科学历教育为主，涵盖专科、技术教育和研究生教育，以培育研究性人才为主的高等教育基地。同时餐饮行业素质提升工程将作为中国烹饪协会一项长期工作抓紧抓好，同类型的餐饮烹饪教育培训机构，还将在全国有条件的地区建立多个，它们将与全国各地不同学历、不同培训内容的职教机构共同成为餐饮业素质提高的重要基地，也将成为餐饮中高级专业人才的“黄浦军校”。

    摄影：王伟江、李刚
    供稿：新闻宣传部