由中国烹饪协会名誉会长、世界中国烹饪联合会会长张世尧同志编著的研究中国烹饪和饮食服务业改革发展历程的专著《崇高的事业·重要的产业——谈中国烹饪和饮食服务业》，今日在第16届中国厨师节开幕式后举行了首发式。

    张世尧同志从1992年至2004年担任中国烹饪协会两届会长共12年，又从2000年至今担任世界中国烹饪联合会两届会长已6年。此前，他在担任国家商业部副部长期间，又多年主管全国商业和饮食服务行业的工作（当时商业部主管商业、粮食、供销合作社三个系统）。从副部长岗位退下来以后，他又担任了两届共10年的全国政协委员。在上述这个较长的时间里，张世尧同志对中国烹饪和餐饮行业进行了广泛深入的调查研究并发表了大量的论述、论文和工作报告，其中包括他对中国烹饪和餐饮事业的发展与市场形势的分析，他对这个行业改革开放和现代化建设经验的总结，特别是他个人提出和阐明的一系列的思想、观点和论断，内容十分丰富。

    本书选用了张世尧同志从1992年至2006年下半年所作的报告、讲话、论文、接待记者访谈等50余篇。全国记载了自1992年第一次全国饮食服务工作会议后，我国餐饮业腾飞发展的15年的重要历史历程，不仅是全国餐饮业不断登上改革发展新台阶的记载，也是中国烹饪、餐饮业在党中央改革开放方针指导下为社会主义经济发展和人民生活水平提高所做出的积极贡献的真实写照。

 

    供稿：新闻宣传部